#媒體人周刊#大家每天都要面對同樣的問題，今天吃什麼？今天給大家介紹幾道菜，過年休假自己做，讓自己大飽口福的同時，也一定能征服家人的胃！

地三鮮

食材

長茄子一根，青椒兩個，土豆兩個，澱粉2勺，适量鹽，生抽适量，老抽适量，蚝油一勺，白糖适量。

做法

1、土豆去皮，切成滾刀塊，茄子切成滾刀塊，青椒切成小塊放一邊備用。

2、茄子表面粘上幹澱粉，切好的茄子中放入一勺幹澱粉，并拿手翻拌均勻，讓茄子表面附着幹澱粉，這讓可以減少茄子的吸油量。

3、鍋中多放油，油熱後，茄子炸3分鐘左右，土豆炸5分鐘左右，炸至金黃，青椒炸10秒左右。然後撈出控油。

4、調個醬汁：準備小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，兩勺蚝油，一勺老抽，一勺糖，一勺澱粉，少許鹽，攪拌均勻。

5、鍋中放入少許油，油熱加入蒜爆香，倒入醬汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均勻，然後大火收汁。

小炒雞胗

食材

小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒

做法

1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火燒香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！

肉末芹菜炒土豆

食材

土豆、芹菜、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、老抽、生抽、鹽、白糖、蚝油、香醋

做法

1、土豆去皮洗淨，先切成厚片，再切成丁，再用清水淘洗一遍，去掉表面的澱粉。芹菜處理幹淨，切成小段。五花肉一小塊，洗淨後切成小顆粒。

2、熱鍋涼油，把土豆丁倒入鍋中，大火翻炒，将表面的水分炒幹。再蓋上鍋蓋，轉中小火煎土豆。1~2分總翻一次，将土豆煎至内部熟透，表面金黃，盛出備用。

3、鍋裡再加少許油，把五花肉倒進來，中火煸炒出多餘的油脂。

4、加蔥、姜、蒜、幹辣椒、小半勺老抽、1勺生抽，大火炒香。

5、倒入芹菜，大火快速翻炒三兩下。芹菜非常好熟，不要炒久了。

6、接着把煎熟的土豆倒進來，再加入鹽、蚝油、少許白糖、雞精，沿着鍋邊再淋入少許香醋。如果喜歡菜裡有湯汁，可以淋少許熱水進來。大火快速翻炒均勻把味道調好，就可以關火盛出了。

糖醋雞翅

食材

雞翅6個，小蔥1棵，姜2片，大蒜半頭，老冰糖适量，鹽适量，醋2勺，芝麻适量。

做法

1、食材處理一下。雞翅清洗幹淨，表面打花刀，小蔥切末，大蒜去皮拍扁，姜切片。

2、平底鍋裡不放油放入雞翅開始煎，剛開始會覺得有點幹，小火煎一會雞皮表面就開始出油了。煎至表面微黃，先盛出來待用。

3、不用另起鍋，利用煎雞翅的油開始炒糖色，放入幾粒冰糖，中火不停攪拌至冰糖成為琥珀色。

4、把煎好的雞翅放進去翻炒，使糖色都裹在雞翅表面。

5、加入能沒過雞翅的水，放入大蒜姜片、醋和适量鹽一起炖。

6、燒開後蓋上鍋蓋轉小火炖15分鐘。

7、最後打開鍋蓋大火收汁至黏稠，撒蔥末和芝麻出鍋，超級好吃的糖醋雞翅就做好了。

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