醬焖魚的做法?主料:鯉魚600克 輔料:竹筍20克,大白菜(青口)50克,韭黃20克,木耳(幹)20克,豬裡脊肉50克,粉絲30克 ,今天小編就來說說關于醬焖魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:鯉魚600克。
輔料:竹筍20克,大白菜(青口)50克,韭黃20克,木耳(幹)20克,豬裡脊肉50克,粉絲30克。
調料:大蔥10克,姜5克,醬油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,植物油70克。
蔥、韭黃切成段;姜切末;粉絲浸冷水泡軟;木耳切片。
将魚去鱗、鰓、内髒沖洗幹淨,瀝幹。
鍋中燒熱3杯油,放入魚,炸至表面呈金黃色撈出。
鍋中留少許油燒熱,放入蔥段、姜片爆香,加入醬油和半杯水煮滾,再放入米酒、白胡椒粉、魚、筍片、木耳、肉片,燒至魚焖熟,将魚撈起盛盤。
最後将粉絲、清江菜、韭菜放入鍋中,另加适量澱粉水勾芡,淋在魚上即可。家常焖魚的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油500克左右;青口白菜又稱清江菜。
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