上世紀七八十年代，北京曾出現過“淡季菜荒”，每逢八九月份，全市幾百個菜店的貨架上空空如也，有時櫃台上隻有點土豆、蔥頭、南瓜出售。後來，本市敞開大門，想方設法讓各地蔬菜進京，豐富“菜籃子”，居民買菜難題得以解決。

上世紀80年代，大鐘寺農副産品批發市場是北京的一個“大菜籃子”，每天，全國各地蔬菜源源不斷送到這裡。葉用才/攝

連續幾年出現“淡季菜荒”

從上世紀50年代起，北京實行蔬菜統購包銷政策，在此後的很多年裡，對保證市民吃菜和穩定菜價起到了一定的作用。但是，北京的蔬菜市場主要靠本地蔬菜産地供應，渠道少，蔬菜品種有限，上市季節性強，每年八九月份都是品種單調的淡季。到了上世紀70年代末、80年代初，這個問題愈發嚴重，甚至連續幾年出現了“淡季菜荒”。

據本報1980年7月12日1版《北京蔬菜供應為什麼一年比一年緊張？》報道，1977年7月下旬，淡季尚未到來，北京就出現了蔬菜脫銷現象，菜場除了有些小白菜外，應季的黃瓜、茄子、西紅柿難得見到。每天上市鮮菜由中旬的五六百萬斤，一下子降到300萬斤以下，除去損耗，市民每人每天還吃不上半斤菜。到了1978年八九月份，人們滿以為這種狀況會有所改善，誰知這一年的“淡季菜荒”拉得更長了，直到國慶節将臨，蔬菜供應也未見好轉。

1979年8月，北京出現了更為嚴重的“淡季菜荒”。當年八、九兩個月，平均每日上市菜量比正常需要量少近200萬斤。尤其是8月下旬，近郊每天上市菜180萬斤左右，僅為市場需要量的三分之一。那時，全市幾百個菜店的貨架上空空如也，有時櫃台上隻有點土豆、蔥頭、南瓜出售。每天清早或傍晚，菜店門前群衆都排着長隊等候買菜，偶爾運來幾筐茄子、豆角、冬瓜、小白菜等鮮菜，也一搶而光。特别苦的是“雙職工”，沒時間去排隊買菜。他們反映，有時一個星期也買不上一點新鮮蔬菜。

那個時候，為了保證蔬菜市場穩定，政府每年都要進行财政補貼，僅1984年北京市的蔬菜财政補貼就達到9000餘萬元，可“吃菜難”問題仍未得到根本解決。蔬菜的統購包銷政策已經無法适應首都建設的需要，到了非改不可的地步了。（1985年5月12日《北京日報》1版，《談談北京的蔬菜價格改革》）

敞開大門迎菜農進京

1985年5月10日，北京正式放開蔬菜市場。此後，蔬菜流通渠道開始活了，購銷多渠道初步形成；農業部門開辦了一些蔬菜集散點；生産單位與經營單位和機關、團體、工廠等直挂的增多，減少了流通環節。重要的是，菜農有了種菜的積極性，菜的質量提高，浪費大為減少，多環節造成的流通費用也大大減少。

然而，在蔬菜産銷過程中也出現了一些問題，那就是：菜的供應偏緊，價格偏高。造成這種狀況的主要原因是：蔬菜種植面積減少，菜摘得早，國營菜店積極組織貨源不夠，還沒有完全放開，外地菜進不來，以及當年出現“倒春寒”、蔬菜上市晚等。（1985年5月31日《北京日報》1版，《進一步放開搞活 改善蔬菜經營》）

為了進一步搞好改革，實行開放政策，搞活流通，1985年5月30日，市委、市政府在蔬菜工作會議上做出一系列決定，其中一個重要内容是：支持搞活蔬菜市場，便利運菜、賣菜、買菜，特别是為歡迎外地蔬菜進京，在不影響交通和市容的情況下，進一步打開城門，大開綠燈，為菜農進京提供方便。具體來說，就是從當年5月31日起，本市郊區和外地運菜進京的車輛，包括汽車、拖拉機，可以憑菜進京，不再要外地進京證明。（1985年5月31日《北京日報》1版，《市政府決定敞開大門歡迎菜農進京》）

部分菜價降低二至三成

敞開大門後，北京的蔬菜市場立刻呈現出新面貌。據本報1985年6月2日1版《北京市場部分菜價昨起降低二至三成》記載，當年6月1日一早，北京市國營菜店換上了新的标價牌：圓白菜二角一斤；黃瓜四角一斤；西紅柿六角五一斤。同前一日相比，這三種蔬菜的售價都降低了二至三成。

自從市政府當年5月31日做出敞開大門、歡迎菜農進京的決定以後，本市8個交通檢查站一律簡化了手續，外埠運菜進京的車日漸增多。5月29日和5月30日兩天，外埠運菜進京的卡車和拖拉機平均每天有32輛，而6月1日到6月10日，則日平均達到59輛，增加了84%。6月份的頭11天，全市除商業單位采購的外，外埠自發進京菜日上市量為49萬斤，比5月底日上市量增加了53%。

上世紀80年代，市菜蔬公司積極組織南方貨源，将十幾個品種的新鮮蔬菜運進北京。李晞/攝

本市蔬菜市場供應的好轉，主要是郊區蔬菜上市量的增多和商業部門從外埠采購調入量的增加。而外埠自發進京蔬菜的增多，也對本市蔬菜市場起到了補充和調劑作用。本報1985年6月15日1版《敞開城門以後》曾這樣記載：6月12日早晨6時，北太平莊農貿市場已相當熱鬧，在8000多平方米的批發市場裡，80多個貨位上幾乎都卸滿了鮮嫩的蔬菜。8時剛過，河北省定興城關鎮北關村農民張文偉的8000斤扁豆便全部出手，他高興地說：“我們大隊有1500多畝菜田，我們幾個就組織起來，把鄉親們的菜收購好，往城裡送。這個月，我已經進北京三次了。”一位剛卸完蒜苗的農民說：“我是霸縣來的，我們那兒蒜種得多，從地頭裝上送到北京，隻用4個鐘頭。北京市政府敞開城門的決定真好。”當天，這家批發市場共成交蔬菜15萬多斤，其中外埠進京的有11萬多斤。

1986年的8月、9月，北京蔬菜淡季不淡，市場上各種鮮菜源源不斷，全市鮮菜每天上市品種都在10個左右，全市居民平均每人每天能吃到500克鮮菜。

新建改擴建批發市場

為了改善首都居民的蔬菜供應，吸引更多的外地蔬菜進京，1988年5月，北京決定新建、改擴建一批蔬菜批發市場。

根據記載，當時北京城近郊區共有各類蔬菜批發市場37個，上一年交易蔬菜總量為6.4億斤，對緩解本市居民蔬菜供應緊張狀況起了重要作用，但仍存在一些問題。比如，部分群衆歡迎的搞得較活的批發市場，場地狹小，嚴重擁擠，承受不了需求壓力；此外，部分市場有場無市，搞得不活，沒有發揮出效益。為解決這些問題，本市決定新建、改擴建蔬菜批發市場。

上世紀80年代，大鐘寺農副産品批發市場裡，工作人員整理外埠進京蔬菜。葉用才/攝

新建的蔬菜批發市場主要是石景山區中型集貿批發市場；擴建、改建的市場主要有北太平莊集貿市場、木樨園集貿市場、六裡橋集貿市場等。（1988年5月8日《北京日報》1版，《本市将新、擴、改建一批批發市場》）

多條進京“綠色通道”開通

伴随着蔬菜購銷體制改革的不斷深化，北京居民的“菜籃子”豐富起來。1988年，市二商局、市菜蔬公司與張家口地區行署、地區供銷社等單位簽訂協議，建立京張蔬菜産銷服務聯營公司。這樣一來，本市在外埠有了更加穩定的蔬菜基地，蔬菜貨源更加充足。

2002年，運菜車輛的“綠色通道”證。張建平/攝

這種橫向聯合的優勢在解決“淡季菜”方面發揮了重要作用。以張家口地區為例，那裡比北京的蔬菜晚收1個月，京張兩地在那裡聯合建立的秋菜基地，再加上山西陽高縣的供應，每年可為本市提供蔬菜5000萬公斤左右，正好彌補了北京八九月的淡季供應。

那個年代，本市共與河北、山東、山西、福建等10個省、區的70多個縣市建立了蔬菜貨源關系，僅1987年外地蔬菜進京就達到4.5億公斤，約占本市蔬菜市場銷售量的三分之一。

到了上世紀90年代，山東壽光、河北張北等蔬菜進京“綠色通道”相繼開通，北京的“大菜籃子”更加豐富。漸漸地，“蔬菜淡季”這個詞不再被人們提及。

來源：北京日報 文字：賈曉燕

制圖：焦劍

曆史資料：京報集團圖文數據庫、新華社

流程編輯：洪園園

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