清湯牛腩是一道美味可口的名肴，屬于粵菜系。牛腩一向被視為平民化的美食，能得到廣大食家的好感。說到牛腩的焖制，就有多種不同的做法。廣東喜歡焖和清湯牛腩粉，在粵港澳大受歡迎。在廣東人看來，即使是普通的牛腩食材，也要盡善盡美，将「味」做到極緻，今天小編帶大家看大師傅做最正宗清湯腩、一起體會最地道的廣東風味。
清湯牛腩
第一首先是選食材，四川人喜歡吃牛腱，廣東人喜歡吃牛腩。廣東話稱肚子為肚腩，牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉質鮮紅，周圍有筋膜，煮後軟儒不柴，養顔美容，是精典粵菜材料。牛腩，通俗一點來講，就是牛腹和靠近牛肋處，有肌肉、筋膜和油花的部分。
三、加入香料（紅棗、甘草、果皮和姜，熬到濃厚清甜）最好用牛骨頭熬湯，在家做的話就不用大動幹戈，隻要材料好，一樣可以美味清甜。
四、将切好塊的蘿蔔放入湯中煮，要細火熬出味。有人先把牛腩焖1小時，再下白蘿蔔，這樣會非常鮮美（牛腩煮軟爛後，放入适量白蘿蔔，焖半小時即可關火。撒上蔥花）吃了牛腩，喝完湯，還要來一碗堆成小山的腩汁蘿蔔，這些吸飽湯汁的蘿蔔，既吸收了腩汁精華，又保留了蘿蔔的清甜
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貼士：
1.煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜。
2.牛腩最好選擇顔色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟後口感才能不膩不柴，入口即化。
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