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奶油炖菜的做法

生活更新时间:2025-04-07 07:19:33

奶油炖菜的做法?主料：雞腿430克、雞湯700克、土豆140克、蘑菇90克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、豌豆30克、西蘭花5克、鹽适量、黑胡椒粉1/8勺、蛋清1大勺、面粉25克、豆油2滴、黃油20克、橄榄油适量、米酒2大勺、淡奶油适量、白胡椒粉适量，今天小編就來說說關于奶油炖菜的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

奶油炖菜的做法

主料：雞腿430克、雞湯700克、土豆140克、蘑菇90克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、豌豆30克、西蘭花5克、鹽适量、黑胡椒粉1/8勺、蛋清1大勺、面粉25克、豆油2滴、黃油20克、橄榄油适量、米酒2大勺、淡奶油适量、白胡椒粉适量。

将雞腿洗淨，去骨去肥油及厚皮，留少許薄皮，切分成大塊。

放入鹽适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均勻，腌20分鐘。

煮鍋中放入适量水，燒開後放入豌豆、鹽适量，滴入豆油2滴，煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花，煮10秒左右，同豌豆一起撈出，放入冷水中沖涼備用。

将土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔分别洗淨，切塊。

将雞腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均勻地沾到面粉。

鍋子燒熱後，小火，放入黃油，融化後放入面粉20克，用手動打蛋器将黃油和面粉充粉攪拌，攪成沙粒狀的面糊即盛出放入容器内晾涼備用。

鍋中放入橄榄油，微熱後放入雞腿肉，小火，煎成兩面金黃色。

放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔，用木鏟翻炒均勻後倒入雞湯。煮開後慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢攪勻。

放入鹽适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，攪勻。

小火煮約30分鐘後盛出裝盤，放入豌豆和西蘭花，再以畫圈的手法倒入淡奶油适量即可。

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