大家好，過年的時候，雞鴨魚肉你都吃夠了嗎？沒吃夠的朋友們，再跟着我來學習一道炖雞肉的做法吧，然後給家裡人也炖上一炖。

說到雞肉，那可是大部分人的最愛，尤其是雞胸肉部位，既能滿足吃肉的同時，還不會發胖，深受很多減肥朋友的喜歡。除此以外，雞肉的做法多種多樣，如白切雞、辣子雞、炖雞、烤雞等等，每種做法，做出來的雞肉味道都特别的好吃。

而在這些做法中，相信很多朋友都不太喜歡吃炖雞肉，因為他們總覺得，炖雞吃起來特别的油膩，而且一點味道都沒有，你是不是也這樣覺得的呢？其實那隻是你沒炖好而已哦，今天我分享的這道炖雞做法，雞肉出鍋鮮香又嫩滑，而且不腥不柴。

所需食材：雞肉、玉米澱粉、大蔥、生姜、白醋、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、幹香菇、紅薯粉、大蒜、啤酒、蔥花

制作步驟：

1、首先根據家裡人口數量，準備一隻或半隻雞，将其清洗幹淨以後，剁成雞塊，裝入大碗裡，并往裡加入兩勺的玉米澱粉。

2、接着下手對雞肉抓拌均勻，抓出雞肉中殘留的血水，大概抓至發黏時，多次加入溫水，把雞肉沖洗幹淨。

3、洗幹淨後的雞塊，把它放到大盆中待用。然後我們要準備上一節大蔥，将其斜刀切成片，一小塊生姜也切成薄片，和大蔥一起裝入小碗中。

4、再往碗中加入少許的白醋和兩小勺清水，并下手抓揉，抓出蔥姜水，再把蔥姜醋水給它過濾到雞肉當中。

5、然後再加入适量的胡椒粉，小半勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，半勺雞精，直接下手抓拌均勻，讓雞肉能夠充分地入味。

6、抓勻後，把雞肉腌上十五分鐘，趁這個時間，我們要準備上一些幹香菇，用溫水泡發待用，再來上一小把紅薯粉，用熱水浸泡備用。

7、接着再切上一些大蒜片，一些蔥白段，一些姜片，然後起鍋倒入适量食用油，油熱後下入蔥姜蒜，開小火炒出香味。

8、料頭炒香後，倒入雞肉塊，開大火炒幹雞肉中的水分，再往鍋中加入一罐啤酒，以及适量的清水沒過雞肉。

9、然後蓋上蓋子，大火燒開以後，用中火炖上十分鐘。炖雞時間裡，我們要把泡好的香菇擠幹水分待用，把紅薯粉條用剪刀剪短一些，瀝幹水分備用。

10、另準備一個砂鍋，将香菇和紅薯粉條鋪在底部，再将炖了十分鐘的雞肉倒進砂鍋裡面，繼續蓋蓋炖煮十分鐘。

11、時間到，即可開蓋，撒上一點蔥花，就可以上桌進行享用了，雞肉鮮嫩入味，不腥也不柴，喜歡的朋友可以試一試這個做法。

炖雞肉，在對雞肉清洗時，加入一些澱粉，能夠很好地吸附出雞肉中的一些血水和雜質，同時，在腌制雞肉時，千萬不要使用鹽和料酒。鹽會使得雞肉肉質發柴，料酒則會使雞肉烹饪過後，有一股怪味道。

如果你那裡還有更多炖雞的方法，歡迎在評論區留言，讓我們大家都能學一學。

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