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蟹粉獅子頭的做法

生活更新时间:2025-01-30 01:17:56

蟹粉獅子頭的做法?準備材料：五花肉800克、蟹肉(125克)、蝦籽(1克)、蟹黃(50克)、生菜(200克)，下面我們就來聊聊關于蟹粉獅子頭的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蟹粉獅子頭的做法

準備材料：五花肉800克、蟹肉(125克)、蝦籽(1克)、蟹黃(50克)、生菜(200克)。

調料：料酒(100克) 小蔥(100克) 姜(30克) 豬油（煉制）(50克) 鹽(15克) 澱粉(蠶豆)(25克)

豬肉斬成石榴米狀；

放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、澱粉攪拌上勁；

青菜心洗淨過油碼入沙鍋内，加肉湯燒開；

拌好的肉擠成肉丸，碼在菜心上，再點上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火焖2小時即成。

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，誇張比方為獅子頭。

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