湖北肉糕的家常做法?将鮮魚去頭去刺去皮30%,豬肉40%肥10%瘦10%澱粉,10%水(也有在裡面加上,半熟的飯磨成的粉,加飯粉的會更結實,經熟),我來為大家科普一下關于湖北肉糕的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将鮮魚去頭去刺去皮30%,豬肉40%肥10%瘦10%澱粉,10%水(也有在裡面加上,半熟的飯磨成的粉,加飯粉的會更結實,經熟)。
豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,将豆粉、清水、食鹽按比例放入盆内與肉漿攪拌,加入姜入、蔥花等佐料,放入蒸籠,蒸籠底需放置千張或者雞蛋攤的皮子防止滲漏,倒入蒸籠後直接成蒸籠圓形!
猛火蒸15-20分鐘,出籠後把肉糕分成4份,然後切成厚約1厘米的長約5厘米長條,裝盤上席,可熟食,亦可冷藏,其味鮮美滑軟,五味俱全。
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