花椒肉的正宗做法?新鮮的帶皮五花肉洗淨,入鍋焯8成熟,撈出,我來為大家科普一下關于花椒肉的正宗做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
新鮮的帶皮五花肉洗淨,入鍋焯8成熟,撈出。
趁着熱抹上醬油上色,放置15分鐘。
将上好色的五花肉入油鍋炸至變色。
撈出後用流水沖去表面的油脂,晾涼。
姜片、蔥、花椒、八角。
取一大腕,把花椒和八角均勻的鋪在碗底;晾涼的五花肉切片,均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。
老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯或清水調和成醬汁。
把醬汁澆在擺好肉片的碗中,與肉片持平或略高過肉片;最後在上面撒上蔥、姜,入蒸鍋,上汽後轉微火,2個小時即可;期間注意蒸鍋裡的水不要燒幹。
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