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竹筍保存方法及溫度

生活更新时间:2025-01-05 00:02:00

竹筍保存方法及溫度?取塑料薄膜袋或陶壇1隻，将無損傷的筍放入，把塑料薄膜袋口紮緊，陶壇口用塑料薄膜紮緊，下面我們就來聊聊關于竹筍保存方法及溫度?接下來我們就一起去了解一下吧!

竹筍保存方法及溫度

取塑料薄膜袋或陶壇1隻，将無損傷的筍放入，把塑料薄膜袋口紮緊，陶壇口用塑料薄膜紮緊。

封藏法可以減少水分蒸發，同時筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反過來抑制筍體的呼吸強度，所以竹筍筍質可保持2個月左右不變。

其它保存方法：

（1）蒸制法：将挑選好的冬筍除去外殼并洗淨，然後将大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法适用于破損冬筍或短時間内食用的冬筍。

（2）鹽水浸藏法：将冬筍整株置于鹹菜缸内，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顔色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

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