蟋蟀，就是咱們俗稱的蛐蛐。大夥聽說過鬥蛐蛐的，但是您見過吃蛐蛐的嘛？

　　據新華社報道，今年2月份，歐盟委員會宣布，批準将蟋蟀作為食物投放市場。這是自2020年以來，繼黃粉蟲和蝗蟲之後，歐盟批準的第三種可以食用的昆蟲。

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　　根據歐盟的相關規定，食用昆蟲可以冷藏或幹燥後以整隻出售，也可以作為粉末出售。

　　您知道做一個大面包，需要添加多少昆蟲粉嗎？

　　整整336隻蟋蟀，而且裡面還得加小麥粉。這種面包咬上一口，那得是什麼口味。

　　這個還算好的，最起碼面包裡沒看見整個的昆蟲，眼不見為淨。還有更生猛的。

　　德國跟比利時，打算建設昆蟲罐頭廠，把昆蟲加工成罐頭出售。

　　其實不光歐盟要吃蛐蛐，在今年3月份的全國兩會上，全國政協委員、昆蟲學專家、中國林業科學研究院首席專家楊忠岐，也提交了一份“把食用昆蟲加入國人食品目錄清單”的提案，他表示，昆蟲易于飼養，是重要的蛋白質來源。

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　　吃蛐蛐的目的并不見得是沒飯吃了、為了解飽，而是用來補充蛋白質的。咱們現在要想補充蛋白質，不外乎就是食用肉、蛋、牛奶、豆制品等，而昆蟲體内确實也含有大量的蛋白質。

　　我國是最早利用和食用昆蟲的國家之一，可以一直追溯到先秦時期，并且有文字記載。寫于明代的《本草綱目》，則記載了蟬、蜂、蠶、蟋蟀等一百多種昆蟲的食用方式和藥用原理。

　　世界上已知的昆蟲種類已經超過100萬種，其中可食用昆蟲約有3560種。而我國則擁有15萬種昆蟲，可食用的為324種。

　　那麼，問題來了，昆蟲到底有什麼好吃的？放着糧食、大魚大肉不吃，為什麼要吃昆蟲？

　　别小看了昆蟲，事實上，昆蟲本身含有的營養，超乎大夥的想象。

　　第一，蛋白質含量高。可食用昆蟲的蛋白質一般可以占到其幹質量的30%-70%，超過一般畜禽、魚和禽蛋的蛋白質含量。其中，半翅目的蛋白質含量在42%至73%，直翅目的蛋白含量在60%至80%之間，比如蟬蛹的蛋白質含量就在49%。

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　　昆蟲蛋白質的優越，不僅體現在高含量上，還體現在高消化率上。一般情況下，雞蛋和牛肉的蛋白質消化率為95%和98%，而白蟻和綠色蝗蟲的蛋白質消化率分别可以達到90%和82%。昆蟲的蛋白質消化率與動物的相近，高于植物蛋白的吸收率。

　　第二，蛋白質的基本組成部分——氨基酸，昆蟲也可以提供。比如，蜂蛹中包含18種氨基酸，其中有人體必需的8種氨基酸；黃粉蟲（也叫面包蟲）包含17種氨基酸，其中人體必需氨基酸11種，被譽為“蛋白質飼料寶庫”。

　　第三，脂肪是昆蟲的第二大營養成分，昆蟲的幹重中平均含有10%到50%的脂肪。蟑螂和白蟻的脂肪平均含量分别為30%和33%。而在昆蟲的脂肪中，其對人體有益的不飽和脂肪酸占主導地位，比如，竹蟲60%的脂肪中，不飽和脂肪酸的含量約為56%。

　　更重要的是，昆蟲的膽固醇含量比一般常見食物低。蟋蟀的膽固醇含量約為每100克含有105毫克，蝗蟲更低，每100克隻有66毫克，而100克雞蛋的膽固醇含量則高達372毫克，是昆蟲的3到6倍。

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　　最後，昆蟲還蘊含人類所需的維生素、礦物質等。要知道，微量元素也是人體内不可或缺的營養物質之一，缺鐵會導緻缺鐵性貧血，缺碘會導緻地方性甲狀腺腫疾病等。

　　發育初期的蚱蟬，鐵含量是瘦豬肉的28倍左右，蜂蛹體内維生素A的含量超過牛肉，維生素D的含量則是魚幹油的10倍，它還含有數十種對人體有益的酶以及鍺、硒、鋅、鈣等，蚱蜢、蟋蟀和甲蟲則富含維生素B9。

　　一些昆蟲身上還含有幫助消化脂肪的抗氧化劑和酶抑制劑，這意味着食用部分昆蟲有助于消除高膽固醇和肥胖。

　　怎麼樣，科學家号召大夥吃昆蟲可不是空穴來風，而是有科學依據的。

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