南通脆餅的做法和配方?【原料】:(1)面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克,我來為大家科普一下關于南通脆餅的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
【原料】:
(1)面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。
(2)豬油幹油酥350克。
(3)綿白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽20克、熟油适量。
(4)雞蛋液、白芝麻仁适量。
将原料(1)中的材料加工成水油面團備用。
将原料(3)中的材料攪拌均勻,加工成餡料備用。
采用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的劑子。
每個劑包入30克左右的餡心,收好口,收口朝下用手掌掀成圓形。然後在每個坯子上涮上适量的雞蛋液,再粘上少許的白芝麻仁即成生坯。
生坯饧約10分鐘左右,放入烤爐烤至表面金黃色出爐即好。
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