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鹵蹄膀的做法

生活 更新时间:2025-04-04 06:43:19

鹵蹄膀的做法?食材:蹄膀500克,大料50克,幹辣椒10克,花椒5克,老白幹白酒2小蓋,醬油 兩勺,冰糖10克,鹽2小勺,蔥10克,雞精少許,生姜1塊,接下來我們就來聊聊關于鹵蹄膀的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹵蹄膀的做法(鹵蹄膀怎麼做)1

鹵蹄膀的做法

食材:蹄膀500克,大料50克,幹辣椒10克,花椒5克,老白幹白酒2小蓋,醬油 兩勺,冰糖10克,鹽2小勺,蔥10克,雞精少許,生姜1塊。

新鮮的蹄膀洗淨,冷水下鍋,加入兩蓋白酒下鍋焯水,焯至五分熟起鍋,用冷水沖精泡沫。

生姜片洗淨,切片備用。

開小火,倒入冰糖,炒出糖色,放入蹄膀,倒入醬油,使其均勻上色,鍋裡加入沒過蹄膀的水,水多加一點都沒關系,以防難以煮熟,依次放入桂皮,香葉,八角,茴香,生姜等大料。

大火煮至水開,依次放入少量幹辣椒,花椒和兩小勺鹽,切記花椒不要多放,會很麻的,能吃麻的可以不用考慮這一點。

香蔥切段,放入碗中備用。

煮制骨肉分離,大火收汁,加入少許雞精提鮮,最後撒上蔥花,一道美味的鹵蹄膀就好了。

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