榴蓮千層蛋皮制作方法?用料：雞蛋：1個，糖10克，牛奶，100克，黃油，5克，低筋面粉40克，淡奶油，一個709ml的盒子需要180g淡奶油，配方皮是15張，三個盒子，自己換算)，淡奶油裡的糖，12克，淡奶油裡的檸檬汁:大概五六滴，接下來我們就來聊聊關于榴蓮千層蛋皮制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

榴蓮千層蛋皮制作方法

用料：雞蛋：1個，糖10克，牛奶，100克，黃油，5克，低筋面粉40克，淡奶油，一個709ml的盒子需要180g淡奶油，配方皮是15張，三個盒子，自己換算)，淡奶油裡的糖，12克，淡奶油裡的檸檬汁:大概五六滴。

做法：1.雞蛋跟10克的糖放在一起攪拌。

2.把100g牛奶倒進去，攪拌

3.5g融化的黃油哦，倒進去，攪拌

4.40g面粉倒進去,放進去之前要過篩一下

5.把鍋燒熱，但不能太熱，半熱不熱的狀态。自己找找感覺。挖一勺面糊，放到鍋的最後面

6.一起搖擺，就是這樣，快速的，讓它，攤開，在，鍋上。

7.然後再放到火上，中小火。直到表面有這些輕微的小泡泡

8.看到小泡泡就離火，準備一個濕抹布，要比鍋大，離火裡後鍋底在濕抹布上摩擦摩擦，這樣給鍋底降溫，攤出來的皮薄，并且好揭掉。一定要濕抹布記得嗎

9.皮攤好之後，你可以裁一點邊，肯定不能完全跟盒子的大小一樣對吧，多多少少不一樣，不要在意，放盒子裡也看不到，這就是盒子的好處

10.奶油的打法,180g奶油12g糖，打發就好。你看我這個狀态，是不是感覺還挺稀的，經常看到你們打的奶油特别硬，裡面很多氣泡，那樣口感不行的，要打到這種差不多6、7分。然後有一點紋路的狀态，自己摸索哈。

11.底下一張千層皮打底，然後擠上奶油，左右左右左右這樣。裱花嘴剪個小口

12.鋪上一層榴蓮果肉，就均勻一點就行，不要太少，太少吃着不爽。太多也不行，太多蓋不上蓋子了

13. 一層一層這樣循環，一共五層皮

14.蓋上蓋子完成~

15.冷藏冷藏冷藏一定要冷藏。最起碼四個小時吧。讓奶油凝固

小貼士

在這裡我總結一下攤皮的注意事項:

1、我不建議你們做那種圓的千層蛋糕，因為鍋大，重，不好快速晃動面糊。會讓面皮比較厚，口感不好。小鍋輕，幾下就可以攤成一張薄皮。當然了你如果大鍋做的很好，那你就用大鍋，把方子成幾倍。

2、鍋離火時，一定要在濕抹布上蹭蹭，好揭皮，并且皮很薄透。

3、奶油不要打到8、9、10分。就6、7分有紋路就好，冷藏後會凝固，口感更好。

4、如果覺得奶油吃多了膩，在奶油中加入幾滴新鮮的檸檬汁。會清爽許多。

5、雖然我寫的是榴蓮千層，但是你們可以任意換水果呀，芒果，火龍果，草莓都很棒哒。

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