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家裡沒有黃油可以用什麼油代替

生活 更新时间:2024-12-29 16:53:17

家裡沒有黃油可以用什麼油代替?可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,隻是口感不一樣用其他油代替同時可考慮加入泡打粉,實現餅幹的蓬松,今天小編就來說說關于家裡沒有黃油可以用什麼油代替?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家裡沒有黃油可以用什麼油代替(烘焙中的黃油可以用什麼油代替)1

家裡沒有黃油可以用什麼油代替

可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,隻是口感不一樣。用其他油代替同時可考慮加入泡打粉,實現餅幹的蓬松。

黃油本身具有濃郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物質,具有保持香味的作用。

黃油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹,控制面筋的形成,從而降低面團的聚力,使餅幹面團酥軟,彈性低,可塑性強,使餅幹成品滋潤。

黃油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹,控制面筋的形成,從而降低面團的内聚力,使餅幹面團酥軟,彈性低,可塑性強,使餅幹成品滋潤。

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