時至3月中下旬，蜜瓜、綠寶、羊角蜜、東方蜜等品種甜瓜相繼上市，紛紛搶占春季水果市場。甜瓜香甜、酥脆的口感，營養價值豐富，素有水果之王的稱号。尤其是甜瓜富含微量元素、轉化酶、多種維生素，深受消費者的喜愛。

“金瓜銀瓜，不如一口香濃甜瓜”，早春的第一瓜，絕非浪得虛名，此時的甜瓜值得門店選為應季水果，甜瓜的操作可以參考以下幾項操作重點。

1.

>>> 采購 <<<

我國3月甜瓜主産區主要集中在山東、河北、遼甯、浙江、上海、江蘇、河南、陝西、雲南、海南。從産地上來看山東、河北、遼甯主要出産綠皮的綠寶、羊角蜜；陝西的甜瓜主要是白皮甜瓜，其中以閻良甜瓜最為著名，多是去年的貨；上海、浙江、江蘇主要以玉菇甜瓜、東方蜜為主。雲南的白脆蜜，海南的網紋蜜瓜此時也有少量上市。門店可根據所在地區顧客的需求選取甜瓜品種。

采購時主要注意以下幾個方面：看瓜柄新鮮度、果體整潔度、新鮮程度、果型、畸形率、瓜瓤是否臭膛等。

挑選時，可以分為四步：一摸、二看、三聞、四嘗，辨别瓜的成熟度。以綠寶為例，果皮呈現出該品種特有的綠色，光滑發亮，掂一掂手感，聞着有甜甜的瓜香，品嘗後口感香甜不膩，則代表瓜的品質和口感較好。

2.

>>>保鮮<<<

甜瓜收貨标準，摸着有緊實的手感，如太軟不适合售賣；果皮無劃傷，果型端正；瓜柄新鮮。存放于庫房時需離地10公分，離牆20公分，離棚頂安全噴淋50公分，成品字形碼放，有利于空氣流通。

同時注意保鮮庫中通風透氣，定時查看商品，關注品質情況，及時處理品質不好的商品。一般瓜類采摘時成熟度都未達到最佳，運輸、到店的過程還會伴随自然生長，所以保存溫度常溫即可。

3.

>>>陳列<<<

陳列上，品種不宜過多，2-3種即可。種類過多容易造成顧客的選擇困難，而且4月份西瓜就逐步上市了，另外品牌性商品較受顧客偏愛。

甜瓜類較适合主題陳列，利用編筐将不同種類的甜瓜組合陳列，打造“甜瓜節”，門店可根據實際陳列面積和黃金位置分配主推商品和結構商品，陳列過程一定要考慮到瓜類的陳列損耗及售賣過程中可能會出現的人為挑選産生的損耗（羊角蜜瓜型較長，顧客挑選的過程容易折斷），多使用假底，少添勤添，在呈現完整的售賣效果的同時，盡量減少不必要的損耗。

4.

>>>售賣<<<

目前，市場反饋銷售最火的瓜要屬西洲蜜25号，價格稍高，但口感香甜，适合主題陳列，試吃推廣，可拉高客單，适合重點操作；東方蜜等品種屬于結構性商品，也要有試吃引導操作。

目前，甜瓜收效較好的推廣銷售方式主要是試吃推廣和果皮切，在門店實操中收到了較好的反映，可重點操作。

此外還可以增加創新銷售，如此前介紹過的瓜瓜冰、水果冰激淩等，将水果加工成冰激淩，放入水果外殼中進行銷售。條件允許的門店可以借鑒這種銷售水果的方式，采取現場加工的方式制作水果切、水果汁、水果沙拉，豐富品項，帶動人氣，同時拉高了毛利，提升銷售量。

分享一下瓜瓜冰制作方法：先将香瓜、蜜瓜去籽、果肉取出，打成水果泥，制成水果冰，将做好的水果冰沙填滿蜜瓜，再将草莓、芒果等不同口味的SOBE挖球填到哈密瓜上即可。

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門店可以安排适合自己的方式，加強現場與顧客的互動，提升賣場氛圍。

3月的甜瓜銷售隻是一個預熱，真正甜瓜、蜜瓜的銷售季節在于夏季，随着氣溫的升高，更多的甜瓜蜜瓜品種相繼上市，才是生鮮同行大展身手的好時候。打好此時的熱身賽，将經驗加以總結，相信春夏兩季的香瓜蜜瓜銷售一定有所提升。

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