在家鹵雞腿竅門?食材:雞腿8個、鹵味包1包、醬油适量、白糖少許、鹽少許、食用油少量、老姜片3片,今天小編就來說說關于在家鹵雞腿竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:雞腿8個、鹵味包1包、醬油适量、白糖少許、鹽少許、食用油少量、老姜片3片。
在鍋中倒入冷水,放入老姜片、雞腿,蓋上鍋蓋煮開,去腥。
将雞腿夾出瀝幹水備用。
在鍋中倒入少量油,先放入白糖,用小火炒,變色後倒入鹵味包、八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等,放入鍋中稍稍翻炒幾下。
倒入冷水,可适量多一些,再加适量的醬油,攪拌均勻,蓋上鍋蓋用大火煮開。
水開後改為用小火熬。
30分鐘左右,加入少量鹽進行調味,根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。
然後倒入雞腿開大火煮,10分鐘左右,就可關火,用一個比較大的碗将鹵水和雞腿都盛出,放在一旁冷卻、入味兒。
完全冷卻後,嘗一下雞腿的味道,沒有味道就多鹵一會兒,然後将雞腿夾出擺盤即可。
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