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泡雞爪制作過程

生活 更新时间:2024-09-01 13:56:04

執行

1、往鍋裡放清水,把洗幹淨的雞腳放進去煮5分鐘左右撈出來,冷水到雞爪都涼了,瀝幹水分,雞腳剪指甲,準備好。

泡雞爪制作過程(泡雞爪怎麼制作不破皮)1

2、在鍋裡單獨加入清水,加入肝美白、蔥、生姜,加入桂粉、調料酒、冰糖、生抽、老抽機後,加入浸在水中的雞腳小火,煮約20分鐘後試,關掉(整個過程中不要蓋上蓋子)

3、關燈,蓋上鍋蓋,把雞腳泡在肝湯裡冷卻一下,然後拿出來就可以了。

4、清水必須蓋住雞爪,用以上同樣的方法可以做鹵雞翅、雞腿、牛肉等。秘訣是,烹饪過程中不要蓋上鍋蓋,可以制作鹵完好的食物,在制作過程中,沒有時間煮鹵湯,可以用鹵包代替,鹵包可以再次使用。

注意事項:

這次做肝湯太懶了,所以用了魚肝袋,做肝湯的請看這裡。

如果是用鹵湯做的話,可以把過水的雞腳直接放在鹵湯裡煮20分鐘左右。(具體時間取決于雞爪的大小和個人喜好,煮到20分鐘的時候拿出來。)請記住不要蓋上蓋子。

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