咱接着上回說。

我在那個工地呆到了年根底下，臘月二十六才領到了工資。

轉過年來，公司裡我的一個老鄉接了市裡一個工程當了項目經理，讓我去他的工程上當施工員和質檢員。這個工程油水很足，是一家國企的自住小區，進場就給付了進場費，錢足了，工地食堂的日子就好過，老鄉對食堂大師傅提了兩點要求：一是菜裡要有肉工人吃得起；二是不能賠錢不能賺錢。不用說，這個工地比上個工地的夥食陡然上升了一個檔次。

這一年工地上管理人員工資大漲，人均日薪三十，我也從日薪六塊的實習工資漲到了二十六塊，要知道，那時候一個科級幹部一個月才掙五百塊錢。除了我，幾個管事的都買了摩托車，這樣一來返家方便了，管理人員們開始頻繁回家，工程進度緊張時就受了影響，為了讓管理人員少回家，經理讓瓦工組長把老婆喊了來，弄了一個小食堂，早餐必是小米粥鹹鴨蛋炸油條，午餐晚餐必是兩個葷菜，還隔三差五的炖魚炖肉管酒喝，管理人員三餐都在小食堂吃，每人每天扣五塊錢，不吃也扣，這下算把“回家風”刹住了。

這年夏天，小食堂出事了。瓦工組長的老婆有天中午做豆角炒肉，結果到了傍晚，管理人員們個個上吐下瀉無一幸免，幸虧工地隔壁就是一家省級醫院，我們幾個一檢查才知道是因為吃了沒炒熟的豆角，食物中毒了，醫生說每年都有不少吃炒豆角中毒的病人，所以豆角必須要炒熟炒軟。自此以後，我對這種豆角敬而遠之，現在想起當年中毒時難受勁還起雞皮疙瘩。

或許是瓦工組長的老婆心裡有愧，于是請了兩天假回家去了，我們轉而吃了幾天大食堂的飯，這一吃，又吃出了問題。

大食堂的菜按經理吩咐的，除了早飯頓頓有肉片，油水也挺足，聞起來也挺香，就是吃起來感覺嘴裡膩膩的，還有些發澀，我們吃飯時都嘀咕：這菜怎麼聞起來香味這麼濃厚，好像以前村裡過紅白喜事的折籮菜，什麼香味都有！

有一天傍晚，我恰巧碰見一輛箱貨給食堂送油，看着車上那些油膩黑污的大油桶，聞着老遠就飄來的膩香味，我一下子就聯想到最近流傳的“地溝油”的新聞報道，趕緊跑到老鄉那裡打了小報告。

老鄉上過大學，到底是思想境界高一些，立馬跑到食堂追問，食堂大師傅說這叫複合油，炒菜不用放調料都很香，關鍵是比大豆油便宜一半！

老鄉氣得大罵：什麼狗屁複合油，這就是地溝油，你想把工人們吃壞事啊，趕緊退貨去買正規的大豆油！

大師傅還不服氣，說用這種油是會計的主意，還給工地上賺錢了。我老鄉一下就懵了，說不對啊，我說過食堂不許賺錢，而且會計賬上食堂的收支是平衡的啊？于是又氣沖沖地找會計，這才知道會計昧了黑心錢，老鄉立馬找公司告了一狀，堅決把有後台的會計換掉了，食堂的油也換成了純正的大豆油。

說到這，我要為我老鄉點個贊，在這件事上，他是個爺們兒！

再說說工人師傅們的夥食。據我觀察，工人們吃飯方式分為四大類型，這些類型的劃分在工程主體都完工、各工種的工人們多了後體現的最為明顯。

第一種是完全吃食堂型，這些工人以工地為家，就為了多掙夜間澆築混凝土的加班工資。

第二種是完全帶飯型，這些工人戀家，每天跑家每天帶飯，從不吃食堂，我印象最深的是一個外号叫“小鬼子”的壯工，“小鬼子”長得大頭小身子，身高一米五，一口的黃闆牙，他每天帶的菜不是白菜蘿蔔炒腌肉就是土豆茄子炒腌肉，食堂裡鍋汽一蒸，那香味真令人垂涎欲滴！他有個毛病，總是在拿到飯盒的第一時間就打開飯盒蓋邊走邊吃，隻要他一開飯盒蓋，排隊打飯的工人們就會埋怨食堂的飯菜難吃，這還了得？大師傅的面子擱不住了，于是威脅“小鬼子”以後吃飯滾遠點，否則就不給他餾飯。小鬼子胳膊擰不過大腿，隻得天天跑到角落裡吃飯。好在“小鬼子”天性樂觀，并不以為意，挨了罵也是樂呵呵的。

“小鬼子”非常有意思，他不識字還特愛賣弄，那時候日本的野狼125摩托很流行，有一次他彎着腰用手指着一輛野馬125摩托車，硬生生一字一頓的念出了“野狼125”幾個字，把車主搞得哭笑不得。他幹活不惜力，因為他取了個精神不正常的老婆，生了個聰明伶俐的小丫頭，他的姐姐姐夫在家替他管着老婆孩子，他掙的錢都交給了姐姐，他的口頭語就是“使勁掙錢多掙錢，給丫頭掙奶粉錢！”他帶的飯菜都是他姐姐做的，得虧是親姐啊。

不過每個月總有幾天，“小鬼子”是住在工地上的，因為他的後背被抓撓得稀爛，睡覺都要趴着睡，聽工友們說，“小鬼子”每個月隻敢碰他老婆一次，這是他“碰”他老婆付出的代價！

第三種是完全小吃店型。這些工人以水電工為主，這些水電工都是本地人，掙得工資多，到了中午就去小吃店裡要上一個三兩的“敬一杯”，三塊錢一大碗的牛雜湯，有吃有喝有酒有肉好不快活。

第四種是自己做飯型。這些工人以川陝兩湖地方的工人為主，他們吃不慣本地飯菜，于是就買來簡易爐竈自己做飯。工地上的工人很精明的，看誰在工地上有用誰說話算數就拉攏誰，我那時又是施工員又是質檢員，還兼着安全員，于是就成了一個個小團體拉攏的對象，也因此品嘗到了多種地方特色的家常美味。

有個陝西人，帶着老婆和兩個弟弟在工地上做工，他邀請我吃過他老婆做的正宗的油潑褲帶面；一群湖南的工人邀請我吃過湖南家常菜，那次我不僅第一次嘗到了剁椒魚頭的鮮美，還領略了魚鳔炒辣椒的美味，真是萬萬想不到，在我們北方人眼裡棄之無用的魚鳔居然被他們做成了一道香辣筋道的好菜，真令我大開眼界大飽口福。後來湖南人還邀請我喝炖魚鱗湯，我想想都惡心便拒絕了，現在回想起來真應該嘗一嘗的，真是遺憾至極。

最後說個小插曲，也算是豔遇吧，呵呵。離工地不遠有個大型的布匹批發市場，市場上的商戶大多來自江浙一帶，在我們工地附近的民房裡租住。挨着工地最近的一家是姐姐姐夫和小姨子，小姨子年輕水靈，身材窈窕青春靓麗，說起話來柔聲細語清脆婉轉，像一隻畫眉鳥一般。

這樣的女孩在工地周邊出沒，真是擾得工人們心神不甯，我也是把小姨子驚為天人，隻要她出現，我總要躲到一邊偷偷大餐秀色。

記得有一天，老鄉神色詭異地悄悄把我叫到一邊，讓我晚上到這家人家裡吃頓飯，必須去。

能到女神家裡吃飯，我樂得暈頭漲腦，居然沒多想也沒買東西，到了晚上屁颠屁颠就去了。到了人家裡，小姨子正在廚房燒菜，我記憶猶新，她燒的菜是她們當地特産醬臘鴨，那味道簡直了，真是醬香撲鼻甜鹹适口。

那家的姐姐姐夫熱情地邀我上桌，桌上全是燒臘肉燒筍臘雞臘魚，小姨子也端菜上了桌，也不多說話，就是低着頭紅着臉微微笑，我是越看小姨子越好看，越看越愛看，一瓶啤酒下肚就飄飄欲仙。

唉，南方女子真好看，南方菜是真好吃啊！

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