四川豆角怎樣儲存?晾曬成幹豆角,用清水把豆角冼幹淨用開水在鍋裡煮白,将所有豆角一根一根晾在拉好的線上風幹或是曬幹,曬幹後一紮一紮捆好放哪都可,注意防潮,隔一段時間曬一,食用前,用溫水泡開,曬幹的豆角炖肉更是一道不可多得的美食,下面我們就來說一說關于四川豆角怎樣儲存?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
晾曬成幹豆角,用清水把豆角冼幹淨用開水在鍋裡煮白,将所有豆角一根一根晾在拉好的線上風幹或是曬幹,曬幹後一紮一紮捆好。放哪都可,注意防潮,隔一段時間曬一,食用前,用溫水泡開,曬幹的豆角炖肉更是一道不可多得的美食。
焯水密封冷凍,先把豆角用水洗淨,然後放進開水裡焯一下,注意!焯的時間千萬不能太長,開鍋一次就可以出鍋了,把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒,把豆角表面的水晾幹就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裡,盡量擠出空氣紮緊袋口,把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。這樣保存的豆角,放上一個月依然翠綠鮮嫩,原有的風味還不會被破壞。
腌制成酸豆角,做成泡豆角也是保存豆角的一種傳統方法,一般就是酸豆角了,這種方法能保存比較長時間,三個月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分,泡豆角主流的方法有兩種,一種是鹽泡,另一種是糖泡(黃糖)。鹽泡的保存時間不及糖泡的長,且糖泡的豆角色澤好。
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