已經進入到了秋天，秋意也一天濃似一天。尤其是到了白露節氣，秋天的感覺最為明顯。氣溫正式開始變涼，秋燥也最為明顯，真正的秋天開始了。

很顯然，“夏令秋行”這個詞已經不再适應我們此時的生活方式。到了白露前後，我們就應該有“時令”的新生活模式。

尤其在飲食方面，夏天裡的冷飲，涼拌菜，等等之類的食物都應該暫時放一放了。反而像湯湯水水一類的倒是可以多吃一些，畢竟這樣的飲食滋補效果會更好一些。

而這些用來炖湯一類的食材，大多都是秋天裡的時令食物。比如，我們可以用秋天裡剛成熟的玉米來炖排骨湯，也可以用剛從江南水鄉上市的蓮藕來炖湯，等等。

除此之外，梨也是秋天裡不可多得的炖湯佳品。不管是對老人，還是孩子，還是成年人來說，都非常的适宜。

首先，對于梨來說，它是秋天裡時令的水果。雪花梨，豐水梨，蘋果梨，南果梨，西洋梨，等等，品種相當豐富。甚至可以說，秋天如果離了梨，水果市場得少賣一半的水果量。

秋天成熟的梨，果肉脆，纖維少，汁水多，甜味濃，口感最佳。用來炖湯的話，也是再合适不過了，光是熬出來的梨水就足以使湯的味道更美了。所以，甚至有人稱秋梨為“天然礦泉水”，“玉乳”。

另外，它生津止渴，潤肺滋補，清熱降噪，恰恰适合白露前後的氣候特點。但如果要論滋補的話，熟吃比生吃效果更好。

《本草通玄》一書中就對吃梨的好處有過記載：“生者清六腑之熱，熟者滋五髒之陰。”

所以，用秋梨來炖湯，這就顯然成了最适合秋天的一道湯品。而為了使它的溫補效果更好，我們可以在炖梨的時候加點紅棗。

紅棗味道很甜，和梨一起炖湯，可以增加湯的甜味，使湯的味道更為濃郁，味道更好。并且紅棗也是非常有營養的食物，甚至老人們還經常說：“日食三棗，長生不老。”

雖然這種說法比較誇張，但也足以證明紅棗的營養價值極高。所以，白露前後用它和秋梨一起炖湯，可以說是符合時令的營養美味了。溫潤補元氣，整個秋天都會很有精神。

一，需要準備的食材：

梨和紅棗肯定是必須要準備的食材了，但為了使湯品的味道更好，營養更為豐富。我們可以根據個人喜好，添加一些其它的食材。比如，百合，蓮子，銀耳，桃膠，雪燕，皂角米，等等。

老于我選擇的是：秋梨，紅棗，百合，桃膠。

二，具體做法：

1，先将百合和桃膠分别放入清水中泡發，百合泡發的時間會短一些，桃膠需要的時間會長一些。桃膠大約需要泡發12個小時左右，直到沒有硬芯為止。

泡發好後的桃膠，桃膠晶瑩剔透，看上去很飽滿。但個别桃膠裡面會有一點很明顯的雜質，這些雜質其實隻是桃膠在分泌過程中沾染的一些灰塵或者是其它雜質物質。

我們可以在它被泡發好後，用手順時針地攪動，使雜質自動脫落。或者是，直接用鑷子或者是手，将雜質去除即可。

2，将秋梨洗幹淨，然後削皮，切成小塊。

雖然說秋梨的皮也可以吃，并且也有營養。但如果想要追求口感的話，削皮會更加好一些。等梨湯炖好了之後，不帶皮的梨會軟糯甜美，感覺像是在吃果凍一樣。

另外，由于梨削皮切塊後，很容易會被氧化，變色。所以，切好的梨一定要盡快放入鍋中炖煮。如果不是立馬用，最好用保鮮膜封好，暫時放入冰箱保鮮櫃。

3，大棗洗幹淨，用手掰開，摳出棗核。

如果是炖湯，大棗最好是切開，或者是掰開。這樣可以使大棗裡的營養物質，以及味道，最大限度地浸潤到湯水中。

并且摳出棗核可以吃起來更加的方便，尤其是對于老人和孩子來說，這樣做會更加安全一些，不至于誤食棗核。

4，放入準備好的食材，進行炖煮。

在炖煮的過程中，我們可以根據所準備的食物的特點，按順序有步驟地往裡放入。

梨可以多炖一會，并且炖的時間久一些會使梨的口感更為軟糯一些。所以，我們可以先放入梨。

開鍋後，再煮兩三分鐘，我們再依次放入大棗，百合，桃膠。再次開鍋後，轉小火，溫炖大約15分鐘或者是20分鐘即可。

很多人都喜歡在炖梨湯的時候加點冰糖，但老于并不建議這樣做。因為秋梨本身就很甜，大棗也很甜，所以即使不加冰糖，炖出來的味道也已經是很甜美了。

如果加了冰糖，甜度太大，反而有種很甜膩的感覺，甚至會有點甜的齁嗓子，這樣反而味道并不好。

所以，大家不妨可以嘗試一下老于的這種做法哦！

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