怎樣和面條面更勁道?取面粉500g;在面粉中加入2g鹽;,下面我們就來說一說關于怎樣和面條面更勁道?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
取面粉500g;
在面粉中加入2g鹽;
再在面粉中打入一個雞蛋;(這是個關鍵:雞蛋是蛋白質,由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來!)
第四個關鍵就是添水了,往往我們和普通的面團加水量在面粉的50%左右,做面條的面團就要适當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和面時水可以少量多次的加;
将面粉和成一塊光滑、較硬的面團,饧30分鐘;
将面團揉勻分成幾塊,先壓制面片(多反複幾遍),再壓制出粗細适中的面條。
制好的面條表面撒一些幹面防止粘連,在案闆上晾幹幾分鐘,就可以煮制各種你喜愛的口味的面條,勁道的口感絕對令人滿意。
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