吃燕窩，是窩友們都非常期盼的事情。但燕窩買回來，總得挑毛呀！這對一些新手窩友來說，無疑是一座大山，有時候挑毛挑了一上午，挑得眼睛快成鬥雞眼了都還沒挑好！

毛燕

更有一些有創意的窩友發明了個懲罰老公的新方法，不是跪榴蓮跪鍵盤，而是讓老公去——挑燕毛。可想而知，燕窩挑毛對于窩友們來說，難度系數有多高！

莫慌！怎樣才能把燕毛挑得既幹淨又有效率？下面就來教大家燕窩的挑毛攻略，筆記要做好咯~

工具篇

俗話說得好，工欲善其事，必先利其器，有好的工具才能令挑燕毛的效率更高！挑毛的工具，可以總結為“一白”和“二淨”——

“一白”

瓷碗

“二淨”

1.雙手要洗淨：平常我們的雙手或多或少會自己分泌油脂，再加上我們平時也會塗抹一些護手霜，在泡發燕窩和挑毛的過程中，容易令當中的油脂與燕窩接觸，影響燕窩的泡發。

2.容器、鑷子、網篩要洗淨：同樣的道理，如果容器、鑷子、網篩、筷子上有油脂，也會影響燕窩的泡發。

泡發篇

最重要的一點還是要注意——

泡發燕窩，不！要！用！自！來！水！

因為自來水屬于“硬水”，裡面含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。

将燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發，泡發約1個小時後，就能看見一些細小的燕毛漂浮在水中，我們這時就可以把泡發燕窩的水倒掉，換水再繼續泡發。

待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，可以把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表面的細毛搓到水中，再繼續換水泡發。

泡發

等燕窩泡發到可以撕開的程度，這時就可以用手輕輕地把燕窩順着紋理撕開了。

這裡需要注意的是，像是燕角、底座等燕窩中較硬的部位，在撕開前可以用手先揉捏一下，如果捏上去還是很硬的話，就不要強硬地把燕窩撕開，因為這樣有可能會損傷燕窩的紋理，吃的時候會影響燕窩的口感，可以先把不能撕開的部分繼續泡發一陣子再撕開。

挑毛

燕窩全部泡發好撕開後，用純淨水對燕窩進行沖洗，讓附在燕窩表面的燕毛沖落到水裡，再把水倒掉就行了。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用網篩接住燕窩，可反複幾次。

挑毛篇

燕窩泡發好撕開後，就可以開始正式挑毛了：

1.準備兩個白色瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。

2.先選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，用鑷子和牙簽細細挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。

挑毛

3.細毛用鑷子或牙簽挑出，放在有水的碗中輕輕晃動，細毛就會因為水的附着力掉落到水裡，把去好毛的燕窩放到沒有放水的碗裡。

4.挑好毛後，把純淨水倒進有燕窩的碗裡，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上面的細毛，燕毛就挑幹淨了，可以拿去炖了！

注意：

很小很小的燕毛吃下去對人體并沒有影響，如果是對幹淨度有超乎常人追求的“處女座”人士，可以把上述的步驟多反複幾遍，燕窩中的毛會挑得更幹淨！

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