魚肉去腥味的方法?把魚取出五髒後,清洗的時候,一定要用溫水清洗千萬不要用燙水想進一步去腥,請将魚泡在溫水裡,水中撒一些花椒、八角生姜倒進一點醋或料酒,下面我們就來聊聊關于魚肉去腥味的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
把魚取出五髒後,清洗的時候,一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。想進一步去腥,請将魚泡在溫水裡,水中撒一些花椒、八角生姜。倒進一點醋或料酒。
把魚放在淘米水或者堿水中泡一下,再用清水中洗,腥味也會去除。
将魚頭直接切下來以後,可以看到一條白線,想法設法将這條線揪出來。去魚腥線方法有的是在頭部輕輕橫着劃一刀,然後在尾部輕輕劃一刀,兩頭先不要将魚腥線切斷,找到白色的魚腥線後,将一頭切斷,然後從另外一頭用牙簽挑出來魚腥線即可。
有些魚的魚皮有很嚴重的腥味,除了一般的水洗外,撕掉魚皮就會減少不少腥味,比如黃花魚頭頂層的皮,順着魚紋撕幹淨就會大大減少腥味。
魚開腹後洗幹淨,倒入一些黃酒,或把黃酒塗在魚身上,就能去除魚的腥味。
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