繼2020年與廣東涼茶老字号平安堂開啟“現熬涼茶标準化”合作，推出兩款日日鮮涼茶後，盒馬近日與平安堂合作升級，産品從第一年的癍痧和羅漢果菊花發展到今年的七種配方，其中，茅根竹蔗水長期“霸榜”盒馬冷藏水飲銷售排行前三。

今年是平安堂與盒馬第三年聯合開發廣東涼茶，從一苦一甜兩個口味、發展到6個配方口味，甚至還嘗試過大規格的家庭裝銷售。往廣東涼茶裡添加了“新零售”的配方，71歲的平安堂殺了個回馬槍。

合作升級背後，平安堂産品配方調制、包裝設計、生産流程标準化等方面下功夫；盒馬也在冷鍊運輸、品控管理等方面嚴格把關，雙方在三年時間裡相互磨合，成功讓廣東涼茶闖進年輕市場，并逐步推動涼茶這一非物質文化遺産走出廣東，走向全國。

口味創新升級，三年合作成效初顯

2020年，盒馬與平安堂展開合作，推出兩款通過新零售标準制定、在盒馬獨家銷售的熬制涼茶。今年是盒馬與平安堂合作的第三年，産品也由原來的瘢痧涼茶與羅漢果菊花茶更新叠代至羅漢果菊花、雪梨枇杷、廣式涼茶、蒲公英金銀花、竹蔗茅根、油甘子六種口味，還有一款檸檬口味涼茶正在調制過程中，不久後也将在盒馬上架。

據盒馬廣州區冷藏采購負責人鄒磊介紹，從2020年上架以來，盒馬與平安堂合作推出的涼茶産品呈現翻倍增長，通過持續的消費者教育，年輕消費者乃至廣東地區以外的消費者對于涼茶這一品類越來越認可。年輕消費者尤其喜歡新推出的口味，比如竹蔗茅根口味涼茶去年的銷量在盒馬所有水飲産品中排名前三，成為名副其實的“爆品”。

傳統涼茶産品走進商超看似簡單，背後卻是傳統家庭作坊和新零售的磨合，對于以傳統模式經營管理的涼茶鋪而言，是一場不小的挑戰。

平安堂涼茶主理人黃若姮表示，盒馬的諸多苛刻條件曾經讓平安堂這樣的涼茶工廠望而卻步，從袋裝到瓶裝的工藝升級、生産設備的更新換代、再到産品各項指标的檢測以及産品保質期的延長，曆經各種困難，才有上述标準化的廣東涼茶産品面世。

“從2020年和盒馬合作之初隻做兩個産品，到2021年推出烏梅湯、蒲公英、竹蔗茅根等配方口味，再到2022年增加油柑子、雪梨枇杷兩個口味；從最初的一苦一甜兩款涼茶，到後面嘗試做家庭裝，再到後面再回歸到隻做個人裝，這一路過來盒馬給了很多建議，大家也有很多碰撞，盒馬願意給傳統企業試錯的機會，也願意和企業一起成長。直到今年夏天，我們一共在盒馬上架了6款産品。”黃若姮認為，鼓勵企業大膽研發，随時給企業提供市場上的新信息，這些都是新零售平台的獨特之處。

産品口味在創新，産品品質更加需要保障。在平安堂工廠内，所有出廠産品都會先在實驗室進行日常出廠檢驗，檢測标準包括國家标準和企業标準。産品出廠後，為了保證新鮮，雙方在行業内首創全程冷鍊運送涼茶，門店收貨時會采用溫槍檢測，一旦不符合2-8℃的要求則拒收，不合要求的産品就會退回工廠。

添加“新零售”配方的廣東涼茶發展到今年已有7款成熟産品

在如此嚴苛的要求下，平安堂也實現了内部管理的數字化。每天，管理人員通過登陸盒馬工作台，都能夠看到産品的不良率、入倉準時率，商品是否有破損、溫度不達标，倉儲供應銷售鍊路的數字化一目了然，效率大幅提升。

關注年輕消費需求，推動廣東涼茶走向全國

從東晉到近代，喝涼茶是廣東人的生活習慣之一，涼茶文化也是嶺南飲食文化中的重要一環。今年初，網友将癍痧、夏桑菊、闆藍根等涼茶加冰塊制作成“冰廣式”，在社交網絡走紅。此前，可口可樂進軍涼茶市場，也讓涼茶行業熱度再起。根據調研，目前現熬涼茶産業約有150億的市場規模，加上王老吉這類常溫包裝産品，市場規模會更大。

早在2006年，廣東涼茶就被認定為首批國家級非物質文化遺産，然而随着新生代消費者的崛起，廣東涼茶如何收獲年輕人的喜愛，成為行業當下的一大難題。

談及與盒馬合作的初衷，黃若姮表示，平安堂缺乏的是年輕客群，而盒馬正好能夠提供這類新客群。“通過盒馬這個窗口，平安堂能吸引更多的年輕人，數據顯示，在盒馬買涼茶的消費者中有80%都是年輕人。”在她看來，與盒馬的合作，為平安堂品牌與産品拓寬了思路和銷路。

盒馬在銷售涼茶産品的同時，也在積極推廣涼茶文化。“例如盒馬最近主推的‘夜肆’，在烤串、小龍蝦的門店陳列旁邊、APP頁面裡，還有‘降火’的廣東涼茶，大大提高了銷量和消費者的感知。”鄒磊表示，未來盒馬與平安堂還将根據年輕消費者的不同需求來進行産品研發，挖掘更多可能性，推動廣東涼茶走出廣東，走向全國。

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