曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖

做法：1、鹌鹑蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾幹；

2、熱鍋上油，油溫5成熱時，放入晾幹水分的鹌鹑蛋，炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用；

3、鍋内留少許底油，下姜蒜末爆香；

4、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒，倒入鹌鹑蛋，調入鹽、醬油、白糖翻勻小火煮5分鐘，待鹌鹑蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

紅燒土豆

食材：土豆350克、大蒜葉2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

做法：

1、土豆削皮洗淨切滾刀塊，用清水泡着避免氧化；

2、大蒜洗淨切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻；

3、大蒜葉放在一邊備用；

4、起鍋燒油，将土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃，倒入醬汁，大火燒開轉中火炖一會；

5、燒至剩少量湯汁的時候将大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻，就可以出鍋了。

蒜蓉蒸香菇

做法：1、先把香菇的谛蒂去掉，用勺子挖空中間的部分，再清洗幹淨備用。

2、兩頭大蒜去皮切成末，小米椒洗幹淨切成細圈，裝在一起待用。

3、熱鍋涼油，倒入蒜末， 小米椒，小火煸炒出香味。

4、倒入一勺蒸魚豉油，小半勺的食鹽，少量的白糖一起料勻。

5、把炒好的蒜蓉汁，用勺子一勺一勺的加入香菇裡面。

6、開水上鍋，蒸10分鐘，關火焖2分鐘開鍋，撒上蔥花點綴，香噴噴的蒜蓉蒸香菇就做好了。

蓮藕炒韭菜

食材：蓮藕一節、韭菜1把、小紅椒3顆、食鹽1勺

做法

1、小紅椒洗幹淨後切斜刀，韭菜清洗幹淨後切段，蓮藕去皮後切條鍋清水後瀝幹待用；

2、在鍋裡倒入适量的花生油，開小火燒熱，倒入小紅椒爆香；

3、把蓮藕調到進去中火翻炒2分鐘；

4、放入半勺食鹽，翻炒均勻；

5、把韭菜倒進去翻炒軟；

6、放入半勺雞精和半勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

泡椒牛蛙

食材：牛蛙兩隻；莴筍一根；芹菜兩根；長泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；澱粉；高湯精；鹽；食用油；料酒；白糖

做法：1.菜場宰殺好的牛蛙，清水清淨，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、澱粉、料酒上漿碼味。

2.莴筍切成滾刀塊，芹菜切段。

3.小米椒、泡紅辣椒成節，生姜切成姜米。

4.莴筍下開水焯水。

5.鍋内倒入适量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。

6.将鍋子洗幹淨後倒入一點點的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的莴筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠鹹再加适量的鹽。

7.然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。

西蘭花炒豬肚

食材：西蘭花、胡蘿蔔、熟豬肚、鹽、料酒、蒜、姜

做法

1、将熟豬肚切條，西蘭花洗淨掰成小朵，胡蘿蔔洗淨切片，姜和蒜切片。

2、起鍋燒油，下入姜和蒜炒香。

3、下入豬肚，倒入少許料酒翻炒一下，然後再将胡蘿蔔和西蘭花一起倒入炒鍋中，炒均勻。

4、加入适量清水，蓋上蓋子稍焖一會兒，最後加鹽調味即可。

南瓜炖小雞

做法：1、蔥、姜、蒜洗淨分别切丁、絲、片備用。南瓜洗淨切塊備用。青椒洗淨切塊備用。

2、小公雞洗淨切塊備用。

3、鍋置火上加入色拉油，8成熱時，放花椒、大茴、小幹紅辣椒炸香，再放姜絲、蔥花、蒜片炸香。

4、然後加入雞塊翻炒，快變色時加料酒翻炒10秒鐘再加老抽、白糖翻炒後加入适量水炖。

5、待雞快熟時，加入南瓜、鹽翻勻再炖。

6、待南瓜即熟時加進青椒翻炒20秒即可出鍋。

土豆培根雞蛋派

做法：1、土豆最好選面的土豆，我們東北有種土豆叫黃麻子的就很面，裡面是黃色的，去皮洗淨。 切細絲，用刨刀也可以，越細越好。

2、将洗好的土豆絲控水。 加入适量鹽抓勻腌一會兒，再将沙出的水倒掉。

3、用廚房吸油紙把土豆的水份盡量吸幹。這樣烤的時候才不會出湯。 烤盤内抹上油，剩下的油拌在土豆絲裡。

4、将培根切細和土豆混合。 放入烤盤，壓出幾個小坑，準備放雞蛋用。撒上一些黑胡椒碎和鹽。 土豆培根絲放烤箱180度烤15分鐘。

5、取出再把小坑整整型。 打入雞蛋，撒一些鹽粉。 放回烤箱烤10分鐘、 出爐撒香蔥即可。

三杯雞

用料雞腿、大蒜、蔥姜、九層塔、米酒、醬油、油、冰糖

做法九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分别切成段和片

雞腿清洗幹淨，剁成小塊

鍋裡放入清水、雞塊、蔥結、姜片燒開，2分鐘後關火撈出沖洗幹淨

炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香

再放入蔥段和姜片煸炒出香味

放入雞塊炒至變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開後，改小火蓋鍋蓋焖煮15-20分鐘；4焖煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可

鮮菇雜菌濃湯

食材：鮮香菇4個.草菇7個.杏鮑菇1個、鮮茶樹菇50g.平菇50g、野生竹荪5個.瘦肉150g.豆芽50g.蔥1根.香菜1根、家樂濃湯寶2塊、蚝油10ml、生抽10ml、白砂糖3g、生粉3g、家樂雞粉調味料5g、清水1500ml、鹽3g、油20ml

做法:

1、 準備好材料

2、竹荪放入清水中加入3g鹽浸泡

3、 瘦肉加入一匙家樂雞粉調味料

4、 再加入生粉、白砂糖、5ml生抽、5ml蚝油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

5、 将鹽水泡好的竹荪清水浸泡2次後和洗淨的草菇一起放入清水鍋裡煮開焯水

6、 鮮香菇和杏鮑菇切成薄片

7、 鍋裡熱油後放入所有鮮菇炒（期間會出水，翻炒至收汁）

8、 收汁後加入竹荪，加入5ml生抽和5ml蚝油一起翻炒均勻

9、 然後加入1500ml清水

10、 蓋上鍋蓋大火煮開轉小火

11、 加入腌制好的肉和豆芽

12、再加入2塊濃湯寶

13、攪拌均勻

14、 最後加入蔥花和香菜即可

15、 起鍋後撒上蔥花和香菜點綴

香辣土豆粉

用料 濕土豆粉肉末老幹媽蔥花、姜末食用油料酒、生抽各種丸子、蔬菜、菌菇白胡椒粉、十三香鹽、雞精老陳醋香蔥

做法 肉末放蔥花、姜末、料酒、生抽腌制一會兒。濕土豆粉用冷水泡下，使其一根根分開不粘連。

炒鍋熱油，腌好的肉末下鍋劃散。烹入料酒，放一勺老幹媽豆豉油辣椒炒香。

另起一鍋添入适量的水，把炒好的肉末放入煮開。

水開後加入胡椒粉、十三香、鹽、雞精調味，然後放入各種菌菇類和各種丸子略炖一會兒，至丸子煮熟，湯味變濃。

下各種蔬菜和濕土豆粉煮2分鐘左右，至土豆粉變軟，關火。撒上香蔥碎，加一點老陳醋，開始享用吧。

莴筍絲炒瘦肉

食材：莴筍500克；瘦肉200克；蒜瓣2個；調料：鹽；油；生粉；

做法：

1、瘦肉切絲，放鹽雞粉生粉少許清水用手抓勻，腌制10分鐘。

2、莴筍去皮切細絲，蒜瓣切碎。鍋子用大火燒至滾熱，倒入适量的油，冷油下肉絲。

3、快速翻炒至肉絲變色斷生後盛起待用。鍋中留餘油，放入蒜末爆香。

4、倒入莴筍絲翻炒。放入适量的鹽和雞粉。

5、炒至莴筍絲變軟，倒入肉絲。炒一分鐘左右即可出鍋。

肉絲炒粉皮

材料：粉皮1把；肉絲1-2兩；小蔥2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；

做法

1.鍋中燒開水，下粉絲煮透撈出備用；酸菜切絲，泡姜蒜、小蔥白以及泡椒切碎備用；肉絲碼味裹澱粉拌少許油腌制，熱鍋冷油在鍋中将肉絲滑變色後盛出備用；

2.鍋中底油，爆香泡姜蒜，蔥白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黃酒；

3.将酸香充分炒出後加入煮好的粉皮；充分拌炒，加醬油和少許鹽調味；

酸

4.倒入剩下的部分泡椒絲、肉絲和小青菜，大火快速翻炒使青菜斷生；起鍋前撒一把蔥花即可關火食用。

辣爆肚絲

食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、炖肉包。

做法

1.新鮮豬肚沖洗幹淨，放入面粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗幹淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗幹淨，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包壓15分鐘撈出切絲。

2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。

3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。

5.出鍋裝盤。

酸菜炒肉絲

食材：酸菜 、豬裡脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽

做法：

1、酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份，切細絲；姜切片；紅椒洗淨切絲；

2、裡脊肉洗淨切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘；

3、熱鍋放油，油熱後放姜片爆香，倒入肉絲炒至變色後盛出備用；

4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖、鹽、生抽調味，翻炒均勻，最後倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤

煎豆腐

食材：1斤老豆腐，1湯匙植物油，1湯匙醬油，1/2茶匙水，1/2茶匙白糖，1/2茶匙辣椒油，1/2湯匙芝麻油，少許切碎的洋蔥

做法：

1.首先将豆腐用清水洗幹淨，然後用幹抹布擦幹水分，之後用小刀将豆腐均勻的切成塊狀，切好後裝入盤中備用。

2.鍋中倒入1湯匙植物油用刷子刷勻，然後依次将切好的豆腐放入鍋中，用中高火煎2~3分鐘左右，3分鐘之後向鍋中撒入少許食鹽，并将豆腐翻個面再用中高火煎2~3分鐘即可。

3.制備調味料：向碗中依次加入醬油，水，白糖，切碎的洋蔥，芝麻油，辣椒油，然後用勺子攪勻一下即可，将豆腐沾上調料吃會更好哦！

小炒雞腿肉

食材：雞腿肉（2隻）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各适量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各适量；大蒜3粒

做法：1，雞腿去骨頭，洗淨，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和适量的水進行洗！

2，綠蒜離開葉子洗淨，切小顆粒！

3，二荊條和小米辣分别洗淨切圈備用！

4，大蒜去皮同樣切！

5，坐在鍋中加熱，加入适量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

6，鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調味，關火！

香辣牛肉

食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油适量，青蔥适量，鹽少許，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 幹辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌

家味宮保雞

食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 幹紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.将蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顔色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色後，将青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

酸菜爆大腸

食材：适量（豬大腸，酸菜，姜片，蒜片，幹辣椒，紅椒，蒜頭，食油，鹽，生抽）清洗大腸：适量（生粉 白醋 白酒）

做法：

1.生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗淨切片。

2.大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反複揉搓，重複幾次清洗幹淨。

3.大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。

4.鍋内熱油，下姜片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5.将大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可。

南瓜百合粥

材料南瓜150g、黃冰糖10g、幹百合5g、大米150g

做法1. 南瓜從中間切開，挖瓤，切小塊。

2. 大米洗淨，加水和幹百合一起放進鍋中。

3. 大火燒開轉小火15分鐘，可以根據自己的大米調整時間。

4. 可以看到大米微微開花。加入南瓜和冰糖。

5. 再煮十分鐘即可，已經煮到湯汁兒非常濃稠了。

香椿炒蝦仁

食材：香椿、蝦仁，鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥

做法：

1、香椿洗淨，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。

2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

3、将處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。

4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加鹽炒軟。

6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

西紅柿打鹵面

食材：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇

做法：1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，适合數量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液裡加鹽，一塊老姜片切碎；

2、鍋内放油，油熱将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，将西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了将蛋花倒入同炒一會，再依次放入柿子椒丁和香菇丁；

4、然後加水煮入味；大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽，醬油、花椒粉、味精，香油；

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。

五花肉燒豆角

食材： 豆角、五花肉、大蒜、鹽、生抽、生粉、雞精、胡椒粉

做法

1、先把豆角切成小段洗幹淨，再把五花肉切好；

2、五花肉放入鍋内煎，然後再把蒜末放入鍋爆香；

3、再把豆角倒入鍋内翻炒，加适量的鹽和放點水花蓋上蓋一分鐘；

4、最後把生粉還有那些調料加點水攪拌倒進鍋中煮開就OK了。

西紅柿燒茄子

/ 食材 /綠茄子兩個、西紅柿2-3個、油、鹽、糖、生抽、蒜末各适量

/ 步驟 /1、茄子洗淨掰成塊；

2、西紅柿也切成塊；

3、鍋内放油燒熱，放入茄子塊翻炒；

4、加入西紅柿，小火炖煮至西紅柿出汁；

5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋即可；

蘿蔔炖牛腩

材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

做法：

1.材料準備好：牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段。

2.牛腩逆着條紋切麻将大小；牛腩冷水下鍋，放姜片，煮出血水後撈出。

3.将焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；随後将煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留着備用。

4.鍋裡放植物油，将牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。

5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；再放入蘿蔔一起拌炒一會。

6.倒入炖牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒。

7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。

法式煎豬肝

材料：豬肝、洋蔥、土豆、蒜頭、紅酒、辣醬油、黑胡椒、鹽、糖、雞精、生粉

做法

1. 将土豆去皮，煮熟壓成土豆泥，加鹽和少許黑胡椒粉調味。

将豬肝洗淨切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調味，接着倒入少許紅酒攪拌均勻後腌制一會。

3. 鍋燒熱，放入少許橄榄油，将豬肝裹少許澱粉入鍋煎熟。

4. 将洋蔥和蒜頭切碎，入鍋炒香後，烹少許辣醬油。

5. 接着将豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋即可。

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