蝦仁解凍後怎麼做?蝦仁解凍後洗淨用牙簽挑去蝦線雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清分開,現在小編就來說說關于蝦仁解凍後怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蝦仁解凍後洗淨用牙簽挑去蝦線。
雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清分開。
将挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
将蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
将澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
黃瓜洗淨一切為二。
剔去中間愛出水的黃瓜籽。
蔥切末,姜蒜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
燒熱鍋内放油。
4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
顔色變紅迅速撈出待用。
迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。
鍋中留底油少許。
鍋内放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
略炒迅速放入滑好的蝦仁。
迅速倒入碗芡翻炒。
略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
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