黃焖雞應該怎麼做呢?材料:土雞一隻,香菇(鮮)50克,胡蘿蔔,金針菇,木耳,雞蛋兩個,蔥少許,姜少許,蒜少許,料酒50克,醬油40克,糖10克,甜面醬10克,鹽1克,花生油50克,今天小編就來說說關于黃焖雞應該怎麼做呢?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:土雞一隻,香菇(鮮)50克,胡蘿蔔,金針菇,木耳,雞蛋兩個,蔥少許,姜少許,蒜少許,料酒50克,醬油40克,糖10克,甜面醬10克,鹽1克,花生油50克。
先将雞塊去血水,以防雞肉出現腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗。
将生姜、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋焖熟。南北方在焖的時間長短上有區别,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃勁道的肉,所以北方比南方焖的時間要長一些;
收汁一般采用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃焖雞的原香味。收汁時加上适當的時令蔬菜,讓黃焖雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。
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