今天音寶帶大家來到位于東四北大街的奧士凱物美，也就是是朝内菜市場。但是音寶今天不是帶大家來逛菜市場的，而是帶大家來吃北京非常有名的冰糖葫蘆！走，咱們去看看吧。

我開始以為攤位會很大，但是真正的攤位跟我預想的是有區别的，就一個小攤，在物美的入口，但是來往的人卻非常多，排隊的人非常多，我也在門口慢慢排隊中。

壹|一根糖葫蘆為什麼這麼火爆

排隊的腳步

從來沒停下過

排隊的人越來越多，越來越多，有的人一下買40串打好包裝帶回老家，有的買十根回家囤着，更多的是為了解饞拿走就吃。不大的店面上寫着“粘牙一口，陪您十串”。讓我對這家糖葫蘆十分感興趣。

看大爺這熟練的手法！好不容易沒多少人，才逮着機會跟王大爺聊幾句，我問大爺一天忙不忙，大爺說就沒停過，電磁爐上的鍋一直燒着，燒一鍋糖就需要1個半小時。

我跟大爺說我想吃草莓的，大爺說現在沒有草莓的，他說現在專門推薦大家買山楂的，因為山楂是老北京最傳統的冰糖葫蘆，說越是到過年越是想把北京這份非常傳統的美食讓外地的朋友們帶回家鄉。

貳|我目睹了做糖葫蘆的全過程

隻能說糖葫蘆

裡面有大文化

我去的時候正好趕上王大爺熬糖。大家看一下啊，傳統的冰糖葫蘆是冰糖做的，而現在很多市面上都是白糖做的。因為冰糖成本高，很多小販都不舍得用，但是王大爺儲存了一冰櫃的冰糖。王大爺說：“加一點白糖，糖葫蘆都不正宗。”

王大爺做冰糖葫蘆有快20年的光景了。原來在廣東賣冰糖葫蘆很久，但是，回北京之後他發現，這代表着北京印記的糖葫蘆，都被很多人給賣壞了。王大爺說他之所以要回北京賣冰糖葫蘆是為了傳承，怕以後再也沒人賣這正宗的冰糖葫蘆了。

在聊天的功夫裡，一鍋糖已經開始沸騰，我問王大爺這鍋糖還得等多久~大爺說再有30分鐘就好了，一鍋糖足以看見大爺的用心，火候不夠的糖稀，絕對不能用。

過了半個小時，糖鍋開始冒小泡泡，王大爺說糖稀熬好了~我在靜靜地等待着王大爺蘸糖葫蘆。

王大爺行雲流水般把一串串“幹淨的山楂”都給穿上了亮晶晶的外衣，整齊的放在案闆上。

放在案闆上的糖葫蘆，糖稀泡泡沒一會兒就下去了，變成了亮晶晶的鏡面。

王大爺的手法非常麻利兒，一會兒就裝好10多串~

一大把冰糖葫蘆，看的我都餓了！真的是晶瑩剔透~

叁|小小糖葫蘆味道足

我可能吃到了

這輩子都覺得好吃的糖葫蘆

冰糖葫蘆我仔細研究了一下，是空心的，裡面的核全都弄得非常幹淨。關鍵是糖非常脆，而且不沾手，不會那麼快融化，真的，正宗的冰糖葫蘆就是不一樣。

我把冰糖葫蘆撸下來，真的非常好撸下來，非常清透的感覺~

一口、兩口，都沒有停下過~他們家糖葫蘆現在隻有三種，分别是山藥、山藥豆，剩下的就是大爺口中最傳統的北京糖葫蘆——山楂小姐了，每一顆山楂都是精挑細選~大小非常的均勻。

下面就是某某路人的試吃↓

這位先生的試吃感覺是這個樣子的，他說：“山藥的這個糖葫蘆把我給征服了，簡直是人間美味”。

他說他從來沒吃過這麼好吃的糖葫蘆。這位先生對山楂的感覺就是酸甜适中，處理的相當到位，不愧是老北京傳統，山藥豆非常綿軟配上厚厚的糖衣，！

重點要說一下這個包裝袋子，王大爺特意囑咐我，說這個包裝全國僅此一家，他家是一家有包裝的傳統糖葫蘆。馬上逢年過節了，希望各位都可以去王大爺這裡買一串最傳統最正宗的冰糖葫蘆。

社會一直在發展，一直在進步。雖然我們的生活質量越來越好，吃的也越來越貴，但是有些傳統的東西也許并不能傳承下去。就像王大爺用半輩子的時間告訴我們，真正的冰糖葫蘆，是冰糖做的，不是滿大街白糖做的冰糖葫蘆~

文|音寶

圖|音寶

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!