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怎麼處理奶油不膩

生活更新时间:2024-08-25 03:12:06

怎麼處理奶油不膩?奶油不膩的處理方法：要在低溫下打發，打發不能打發過度，打發完成後低溫儲存，現在小編就來說說關于怎麼處理奶油不膩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎麼處理奶油不膩

奶油不膩的處理方法：要在低溫下打發，打發不能打發過度，打發完成後低溫儲存。

将未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏櫃内24至48小時以上，待完全解凍後取出。

奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸内此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(将産品打發至攪拌球的球徑最大處）。

室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。

置于攪拌缸内的未打發奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸内容積的25%，否則會影響産品的質量。

室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

打發後的奶油即可使用。

已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

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