孜然羊肉去除膻味的方法-tft每日頭條

孜然羊肉去除膻味的方法

生活更新时间:2024-12-26 12:51:39

孜然羊肉去除膻味的方法?浸泡去膻法：将羊肉用冷水浸泡2--3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味，接下來我們就來聊聊關于孜然羊肉去除膻味的方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

孜然羊肉去除膻味的方法

浸泡去膻法：将羊肉用冷水浸泡2--3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。

剔除漂洗去膻法：羊肉的異味，主要來自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那麼，我們在初加工羊肉時，可以先将其肥瘦肉分割開，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕膻味。

白蘿蔔去膻法：白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。

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