大東北的國菜“尖椒幹豆腐”
東北黑龍江是糧食主産區,盛産大豆,玉米,水稻。而勤勞淳樸的東北人民用大豆做出了多種豆制品和菜肴。有大豆腐、幹豆腐、水豆腐、豆皮、豆漿、豆幹等。今天,給大家介紹東北菜中的國菜-----尖椒幹豆腐。之所以稱之為國菜,是因為這道菜的名字可謂是家喻戶曉,人人皆知。大到星級酒店,小到路邊的蒼蠅館子,隻要進店吃飯,幾乎是每桌必點的菜。據資料顯示該菜品起源于吉林省梨樹縣最早的二人轉班子。
尖椒幹豆腐用料簡單,烹饪方法易操作,深受廣大家庭的喜愛。
材料:幹豆腐4張,尖椒2個,五花肉100克。蔥姜蒜末,鹽,生抽、耗油、味精、雞精等。
做法:1、将幹豆腐切寬條或菱形塊,鍋内水燒開,放入幹豆腐,加入少許小蘇打,時間為1分鐘,撈出後放入涼水中去,使幹豆腐冷卻,也可以去掉小蘇打的味道。
2、鍋中燒油,蔥姜下鍋,放入五花肉煸炒,加入生抽、耗油調味,加入清水,待清水沸騰,放入幹豆腐,炖3---5分鐘,記住一定是炖,不是炒。
3調味放入鹽、雞粉,下尖椒翻炒,調入蒜末,淋水澱粉勾芡,可分多次勾芡,最後淋入明油,裝盤出鍋。
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