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涼拌地環做法

生活 更新时间:2024-12-02 15:56:28

很多來過北方的朋友一定知道北方人吃飯一定少不了一疊鹹菜,而各個地區口味也略有不同,有酸甜鹹辣等口味的,而且一到入冬以後,各家各戶就已經開始腌制芥菜、酸菜等各種小菜了。在北方,家家戶戶一定少不來這小巧玲珑的“地環”了

涼拌地環做法(又是一年儲備冬季下飯菜的時候)1

“地環”外形看起來像幾個小葫蘆串起來的,如同一圈一個環,環環相套,又因其在地底下生長,所以很多人叫之為地環,野生地環是一種生命力特别強的植物,可以當蔬菜食材,味道甘甜口感脆嫩,它也叫地蒌或者甘露。

涼拌地環做法(又是一年儲備冬季下飯菜的時候)2

腌制出來的地環依然很清脆,很多家庭會腌制成酸辣口味的,一口一個,即營養又下飯。

腌地環的做法

1、地環放在淡鹽水中浸泡一個小時後,清洗幹淨,得用牙刷 一個個細心地輕輕刷,每個地方都得刷到,尤其是一些縫隙中會有泥巴在裡面,直到幹淨為至,瀝幹水,保持無水。

2、清洗幹淨紅椒,生姜幹淨後切成片,保持無水。拿一個比較大的容器,把地環、紅椒、生姜放在一起。

3、加入所有調料,放置半天後。

涼拌地環做法(又是一年儲備冬季下飯菜的時候)3

4、裝入玻璃瓶,蓋好蓋子,瓶子一定是開水燙過,無水無油。

5、腌制十天就可以食用了,就着粥太好吃了,每次從瓶子中取的時候拿幹淨的工具,吃多少取多少,避免有雜質帶進去。

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