做法步驟
1、豆腐切成1.5厘米左右寬度的小方塊放入碗中倒入沒過豆腐的清水,加入一勺鹽泡15分鐘
2、将瘦肉剁成肉末,加入少許鹽、米酒、醬油抓勻,再倒入适量植物油拌勻腌制十分鐘
3、姜蒜切末
4、鍋裡入油倒入姜蒜末爆香
5、倒入肉末快速劃散至變色
6、将剁碎的豆瓣醬倒入肉末中炒勻
7、倒入一碗半米飯的開水燒開,加入少許白糖提鮮
8、倒入豆腐塊焖至水半幹,順便晃動鍋使豆腐上色均勻入味,友情提醒,為了豆腐塊的完整,千萬不要拿鍋鏟将豆腐翻碎,怕糊鍋的可以用鏟背輕輕推
9、倒入澱粉勾芡(勾薄芡就可以了)大火收汁,可以晃動鍋防止糊鍋
10、最後撒些蔥花出鍋裝盤
11、成品圖,那個誘人啊,趕緊端飯去了٩(๑^o^๑)۶
小貼士
豆瓣醬夠鹹不用放鹽
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