膽石症是發生于膽道系統任何部位的結石症，其歸形成與膽汁淤積，類脂質代謝障礙及膽道感染等有關，膽襄結石多無症狀，相對的膽管結石則症狀較多，伴有膽管梗阻或膽囊炎時，症狀明顯。臨床上以上腹部絞痛，波動性黃疽和不定發熱為本症的三大主要症狀。本症發作或緩解時，飲食衛生尤其重要。
1. 定時定量，忌過饑過飽：要改變早晨不進飲食的習慣，科學家認為，長期不食早餐，易形成膽結石症。大鼠節食可使體重迅速下降，但減肥過快會引 起膽汁中的膽固醇呈高度飽和狀态而形成膽固醇結石。平時多吃纖維素和維生素含量豐富的食物，使大便通暢，保證足夠的營養，以提高機體免疫。夏天吃 涼拌菜可加些蒜泥或醋，以殺滅菜中的蟲卵，防止膽結石的進一步形成，醫學專家認為，我國膽石症的高發區，70%的膽石症是以蛔蟲卵和蛔蟲殘體為核心的，一旦成為結石的核心，又可使膽道引流不暢。另外，膽結石症病人平時可常服核桃仁、白糖、香油混合搗攪成的羹，這是一種價廉味美，方便有效的食療方法。
2. 根據病情，荎素同吃：膽結石症病人往往不敢進食油膩、高蛋白食物，視此為金科玉律。但最新研究結果表明：長期忌食油脂和高蛋白，膽汁的需要會随之減少，膽汁的分泌和膽囊的收縮也會減弱，膽囊内的膽汁排出不暢，膽囊壁就會大量吸收水分，而使膽汁進一步濃縮，膽汁的粘滞度增加，這樣不但不利于原有結石的排出和治療，并且可能以原有結石碎片為中心，繼續增大或形成新的結石；其次，由于長期忌食油脂、蛋白質，人體蛋白減少，機體免疫力降低，會繼發體内感染，因此專家指出，膽結石症病人可根據自我感覺，适當調整和進食蛋白食物，會有利于結石症的恢複。有膽石症的人，甜食也不可食之過多，過置的糖分會增加胰島素的分泌，加速膽固醇的積累，造成膽汁内膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間的比例失調。過量的糖分還會自動轉化為脂肪，促使人體發胖，進而引起膽固醇分泌增加，從而促使膽石症的發生。
3. 膽道梗阻，忌食油膩：膽結石并發膽道梗阻時，應忌食高脂肪、高蛋白食物，否則會因膽汁的進一步淤積，使腹痛加重。
4. 疼痛發作，不食少食：膽石症病人疼痛發作時，可暫時不進食或進少量飲食，但以清淡為宜，油膩炙烤；發作停止後，仍宜防止飲食過量，暴飲暴食，飲酒等。如有發作先兆，應忌脂肪食物，但植物油可不限，應控制動物腦、肝、蛋黃等含膽固醇高的食物。
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