港式甜品和小吃是香港潮流美食的領軍代表,源起于廣東飲食中的“糖水”,經港人創新然後自成一派。既有曆史的傳承,也是西化創新的産物。

一定要去香港才能吃到港式甜品嗎？當然不是啦，自己在家做，也可以嘗到港式甜品。

港式甜品中的經典——楊枝甘露

材料：水适量，冰糖約250克，純牛奶約500ml，椰漿1罐，芒果約4.5斤，西柚1個，西米約300克，檸檬汁适量（沒有可不加）

做法：

1. 椰漿加水，牛奶，冰糖煮至糖融化，放冰箱冷藏備用。

2. 煮大鍋沸水，加西米，煮至中間透明關火焖至全透明。過幾次冷河，放冰水中浸泡一會，瀝水備用。

3. 柚子去皮去核，肉剝成小粒備用

4. 芒果去皮去核，部份芒果加檸檬汁放料理機打成芒果蓉，部份切成芒果丁備用。

5. 組合，把芒果蓉加到椰奶中，混合均勻，加入西米，芒果粒，柚子肉攪勻即成。

芒果控的最愛——芒果班戟

材料：雞蛋 2個，牛奶 250g，白砂糖 75g，黃油或食用油 15g，低粉 80g，芒果 2個，鮮奶油 300g

做法：

1. 250ml牛奶，35g白砂糖以及兩個全蛋磕入盆中，攪至均勻、糖全部融化。

2. 篩入低筋面粉輕輕攪勻，不要過份攪動。

3. 再加入溶化成液态的黃油攪拌，表面無油珠，最後将面糊過篩待用。

4. 煎面皮，先将鍋小火預熱，将一勺面糊倒入鍋中，迅速轉勻。

5. 将煎好的面皮涼一會兒，這時候可以切芒果啦。

6. 鮮奶油冰箱冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入40克砂糖打發至固體狀。

7. 最後将奶油包裹芒果肉，用面皮包起來即可。

8. 包成正方形長方形都可以，橫向切開

記憶中的味道——芒果黑米撈

材料：黑米1杯，水1.5杯，椰漿半罐，方糖2塊，芒果半個。

做法：

1. 黑米洗淨，加水浸泡4小時或以上。

2. 把泡好的黑米放入電飯煲内，加入泡米的水。

3. 煮飯開關跳起後用飯勺攪勻。

4. 取一個半圓形容器，沖一下水防粘，放入黑米壓實。

5. 芒果洗淨，對半切後去核去皮，切小塊。

6. 小鍋内倒入椰漿，根據喜好放入砂糖，加熱至糖融化，不必煮開，倒入小碗内。

7. 旁邊放上芒果丁即可。

休閑時刻的好甜品——芒果牛奶西米露

材料：西米50克，芒果2個，牛奶200克，細砂糖适量

做法：

1. 小鍋裡的水煮開，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米

2. 将芒果切開，中間打上十字，然後将芒果肉放入料理機中，留下少許裝飾用

3. 加入适量牛奶，可根據各人口味再加适量細砂糖，用料理機攪拌均勻

4. 将西米煮到發軟沒有硬心為準，然後用濾網進行過濾并放入冷開水中

5. 将西米在水中浸泡至涼，随即撈出并倒入碟或碗中，加入已經做好的芒果牛奶，并放入适當的芒果粒

爽滑相結合——椰汁紫米糕

材料：黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120克，清水1/2杯，砂糖120克

做法：

1. 紫米清洗幹淨，用水泡一個小時，加三倍的水，煮至軟糯

2. 煮好的紫米撈出，放涼

3. 椰漿、牛奶、糖粉、少許粟粉放微波爐熱五分鐘

4. 熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續拌勻

5. 倒入模具放冰箱至凝固後脫模即可

軟糯香甜——芒果糯米糍

材料：糯米粉150克，芒果2個，椰子粉17克，玉米澱粉40克，椰蓉50克，牛奶250毫升，糖粉50克，色拉油25毫升

做法：

1. 把糯米粉、生粉(玉米澱粉)、椰子粉(沒有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶

2. 慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼後就沒那麼粘了

3. 芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可

4. 準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡

5. 戴上一次性手套，用勺子取一份面團放在手掌，壓扁，再把四周捏薄(沒有一次性手套，就在手上蘸點涼開水來防粘)

6. 放入一份芒果餡料，類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓

7. 放進裝有椰蓉的碗裡，晃動碗，讓糯米糍均勻地粘上椰蓉即可

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