一直糾結原汁機和破壁機到底要買哪種，正好前段時間分别體驗了兩款産品，用了一段時間後，最終放棄了原汁機而選擇了破壁機，下面說說原因。

破壁機和原汁機的工作原理完全不同，原汁機是通過低速柔性的螺旋推進方式來加工水果，轉速一般在40-80轉/分鐘，類似石磨一樣對水果進行研磨按壓，可以達到汁渣分離的效果；破壁機的轉速至少達到25000轉/分鐘以上，因為能把食材的細胞壁擊破而得名。

不過“破壁”其實是一個有争議的概念，破壁機使用外力将細胞壁打破，使食材細胞内的維生素、礦物質、植化素、蛋白質、水分等充分釋出，從而更易吸收，但目前來看這似乎并沒有科學的依據，從營養角度并沒有必要用破壁機，隻把它看作是超高速攪拌機就可以了。為什麼沒有選擇原汁機？主要有以下幾方面的原因。

1、處理更多食材

破壁機的超高轉速不僅能把普通的果蔬打得非常細，輕而易舉做果汁、奶昔等，另外雜七雜八的豆子都能打的很碎，能夠處理堅果等硬質食材，或者将谷物蔬菜等多種食材進行混合，比如做出口感很細膩的豆漿，另外還可以打調料粉、米粉等，也能把花生、杏仁、芝麻這一類本身帶有油脂的堅果直接打成流質狀态的醬類，或者打三七粉等中藥材，可謂是技能豐富用途多多，除了參照各種各樣的食譜，還可以自由發揮，破壁機留給我們的想象空間非常大。

而原汁機的優勢主要體現在處理水果以及莖類蔬菜，雖然能最大限度保留果汁的口感，但使用場景還是比較局限。

2、替代很多廚房電器

因為能處理各種各樣的食材，破壁機更像是一個全能王，用它可以替代豆漿機、榨汁機、冰淇淋機、研磨機、絞肉機等不少廚房電器，達到一機多用的效果，可以說是一步到位的選擇，相比之下，原汁機的功能就比較單一了。

3、适合做嬰兒輔食

家裡寶寶剛出生，4-6個月以後就要添加輔食了，由于寶寶在剛開始喂養輔食的階段隻能吃一些細膩的泥狀食物，高速運轉的破壁可以把食物打得細膩順滑，非常适合做寶寶輔食，用破壁機替代專門的輔食機也是沒有問題的。

4、清洗方便

因為有濾網的存在，原汁機的清洗比破壁機要麻煩一些，甚至還要借助刷子等工具，相比之下，清洗破壁機要容易一些，尤其是做完果汁後，加入清水繼續工作幾十秒，基本上就能洗幹淨了，不過絞肉餡或者做花生醬後也比較難清洗，但總體來說還是比較簡單的，不會因為覺得清洗費事而放棄使用。

破壁機當然也有它的缺點，比如噪音非常大，最高轉速的時候跟用電鑽在牆上打孔差不多，幸好使用的時間不是很長。其實，破壁機和原汁機的使用範圍稍微有些重疊，都是能提升生活品質的好東西，如果隻是喝果汁不考慮其它用途，噪音較小、口感細膩的原汁機是更好的選擇。■

本文編輯：李伏勝

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