冬天清炖羊肉蘿蔔湯?“普通的食物，也能做出美味佳肴，隻要你肯用心”歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃，今天小編就來聊一聊關于冬天清炖羊肉蘿蔔湯?接下來我們就一起去研究一下吧!

冬天清炖羊肉蘿蔔湯

“普通的食物，也能做出美味佳肴，隻要你肯用心！”歡迎大家關注小資輕美食，每天我都會分享給大家家常菜的不同做法，喜歡的可以親手做給家人吃。

冬天吃羊肉身上暖暖的，一開始我總是不敢做羊肉，擔心味道會很重，但後來請教了廚師學習了技巧後，才得知原來想要去除羊肉的膻味并不是很難的事情。羊肉我不喜歡用清淡的方法做，搭配上各種香料，加上白蘿蔔，炖一鍋湯濃肉爛且醇香的，吃着那才叫舒服，至于很多食譜中所說的炖羊肉不能放大料還是花椒的，其實不用太過拘束，畢竟美食文化是博大精深的，自己喜歡怎麼吃就怎麼做，羊肉和蘿蔔是絕配，隔兩天我就會炖一鍋，吃着香還暖身。

備用食材：羊肉1000克，白蘿蔔1根，大蔥1根，洋蔥半個，小米辣3個，八角2個，桂皮1塊，花椒粒1把，香葉2片；

制作過程：第一步，羊肉選擇有肥有瘦的部分，炖好後不會飯菜，清洗幹淨後，在鍋中添上水，冷水放入羊肉焯燙下，水開後繼續煮5分鐘；

第二步，羊肉撈出來洗幹淨，大蔥蔥白切成小段，生姜切成小片，同時準備出各種香料，八角、草果、白芷等等都可以；

第三步，焯過水的羊肉直接放入在炒鍋中，不用放油，直接煸炒下，将其中的水分炒幹，逼出肥肉部分的油脂，盛出來羊肉，鍋中加上點油；

第四步，放入蔥姜以及各種香料，再加上一塊冰糖，小火爆香，炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至上色，加上1罐啤酒，加上鍋蓋焖煮幾分鐘；

第五步，放入白胡椒粉、生抽，開蓋繼續炖煮，白蘿蔔去皮，待羊肉炖了40分鐘後，加入白蘿蔔，同時加上點熱開水，放入洋蔥和小米辣等，炖至白蘿蔔也變熟後，加上鹽調味，出鍋。

小編總結：平常多是炖豬肉、牛肉的時候會放冰糖，色澤會比較美觀，這次在炖羊肉的時候我也放了點，羊肉的口感一下子就提升上來了，做羊肉别總是選擇清淡的，這款顔色深、味道重的羊肉口感同樣也很不錯，而且加上點啤酒炖煮一會，羊肉的口感相當美味，還能幫助去除膻味，不得不說羊肉和蘿蔔是絕配，兩者搭配炖煮的菜吃着太過瘾了，在冷天我家隔兩天就會做一次，湯鮮肉香，熱乎乎的不怕冷了。

1、羊肉想要去除膻味，一是要焯水，冷水下鍋，逼出血水和沫子，二是要幹煸，将羊肉的油脂逼出，膻味也會大大減輕，所以這兩個步驟是不能少的，很多人喜歡将羊肉事先泡水，但個人不喜歡這樣做；

2、香料完全可以随意搭配，冰糖不用放太多了，以免會有甜味，冰糖可以起到提鮮的效果，羊肉先别加水炖，用啤酒先煮一會，将其中的異味去除後，再加水炖煮便可；

3、因為羊肉炖煮了一會是熱的，所以記得要用熱水炖煮，否則一冷一熱會讓其肉質發柴，将羊肉炖熟後再放白蘿蔔，白蘿蔔不适宜炖煮太長的時間。

天冷了，用羊肉和蘿蔔搭配炖一鍋，吃着太美味了，如果你也認為羊肉炖蘿蔔的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!