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武漢腌臘魚方法

生活更新时间:2024-11-25 17:55:00

武漢腌臘魚方法?魚開膛切去内髒，去魚頭和魚尾，洗淨，然後用幹淨的毛巾或廚房用紙将魚身上的水擦幹在魚身上切幾刀，以便入味然後在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香，接下來我們就來聊聊關于武漢腌臘魚方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

武漢腌臘魚方法

魚開膛切去内髒，去魚頭和魚尾，洗淨，然後用幹淨的毛巾或廚房用紙将魚身上的水擦幹。在魚身上切幾刀，以便入味。然後在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香。

每10斤魚肉加3兩鹽和适量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均勻腌制。

魚腌制5 - 7天後取出，晾在陰涼通風處至半幹，取出熏制。

鐵鍋内，放入花生殼、紅糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等。

把鐵架放在熏制的材料上。

将熏好的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，打開火，有煙冒出，然後開最小的火，把濕毛巾繞在鍋上，煙就不會出來了。把火關掉20分鐘，10分鐘後把食物翻過來，加點熏料，蓋上蓋再熏20分。

打開鍋蓋，香氣撲鼻，熏制的魚肉臘香幹色澤金黃。

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