夥計們~好!好!好!
昨天吃了一天雞蛋,隊友抗議啦
今晚改善夥食吃硬菜!
黃豆炖豬蹄。
食材:
兩個豬蹄、兩把黃豆
做法:
1、黃豆提前泡發2個小時,洗幾遍。
2、豬蹄剁成塊,清洗幹淨,冷水下鍋。放入料酒,蔥姜焯水,火開撇去血沫,撈出清洗幹淨。
3、熱鍋放油,加入一把冰糖,炒至焦糖色,再下豬蹄,翻炒均勻上色。
4、待豬蹄完全上色倒入一罐啤酒,再加水沒過豬蹄,放入蔥姜,生抽,老抽,幹辣椒,大料,花椒,桂皮,香葉。水開後,把泡好的黃豆放入。轉小火炖一個小時。
5、根據個人口味添加鹽,大火收汁。出鍋!
便利貼:
1、啤酒可以替換料酒。但是啤酒的麥芽香更能激發豬蹄肉香。
2、幹料可以裝紗網袋子。這樣豬蹄裡不會殘留花椒渣,吃起來更方便。
3、大火收汁的時候把料包夾出來再收汁。
4、如果喜歡更加軟糯的口感,可以多炖半個小時,吃起來嫩到脫骨!
黃豆炖出來的豬蹄,黃豆也油油糯糯的,特别香!拌飯吃更加美味。豬蹄燒出來一點都不膩。軟糯鹹香,太好吃啦!
快快跟我一起做起來吧!
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