什麼魚好吃刺少營養高還便宜?春天萬物欣欣向榮，此時的魚經過了一個冬天的積蓄，肉質十分肥嫩，營養也很是豐富從兼顧美味與健康的角度來說，究竟哪幾種春季魚最值得一吃呢？，我來為大家科普一下關于什麼魚好吃刺少營養高還便宜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

什麼魚好吃刺少營養高還便宜

春天萬物欣欣向榮，此時的魚經過了一個冬天的積蓄，肉質十分肥嫩，營養也很是豐富。從兼顧美味與健康的角度來說，究竟哪幾種春季魚最值得一吃呢？

鳜魚

鳜魚又稱桂魚，每年的3~4月是其最肥美的時節。從古詩 “西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”就足以見得人們對春季鳜魚的喜愛了。

《本草綱目》中記載鳜魚“可補虛勞，健脾胃，益氣力”；《食療本草》中稱鳜魚有補肺氣、治肺痨的功效；而從現代營養學來講，它除了富含蛋白質、鈣、鉀、鋅等物質之外，還含有别的淡水魚中少見的Ω-3脂肪酸，常食有助于保護心腦血管、增強機體免疫力。

而且，鳜魚的肉厚、刺少，尤其适合老人、孩子吃；對于痛風患者來說，鳜魚也是為數不多的低嘌呤水産，可以比較放心地食用。

黃魚

黃魚分為大黃魚和小黃魚。每年三四月正值大黃魚的洄遊産卵期，無論是營養還是味道都是上品，是最好的食用之際；到了晚春，小黃魚也到了産卵期，同樣是不可錯過的美食。

在營養方面：

① 黃魚含有豐富的優質蛋白，對人體有很好的補益作用；

② 含有豐富的微量元素硒，這種營養素可延緩衰老、輔助抗癌；

③ 含有較多的谷氨酸，有助于維持神經系統的正常運作；

④ 含有被稱為“腦黃金”的DHA，可促進腦細胞的生長發育，改善大腦機能，提高記憶力。

在食用方式上，清蒸是保留魚自身鮮味和營養的最佳方法，吃的時候可以搭配上雪菜、蔥等其它食材，幫助去腥提鮮。

鲳魚

漁民們常說“三月鲳魚熬蒜心，四月鳓魚勿刨鱗”，現在也是吃鲳魚的好時候。

鲳魚同樣是刺少肉厚的魚類，它的蛋白質、鉀、不飽和脂肪酸、鎂、磷等營養素含量都很豐富，經常吃一些可輔助降低體内血脂、血壓，并能在一定程度上幫助預防冠狀動脈硬化等心血管疾病。

中醫則認為，鲳魚具有通經養血、柔筋利骨等功效，很适合消化不良、筋骨酸痛的人群食用。

鲳魚常見的品種有金鲳魚和銀鲳魚。一般來說金鲳魚的尾巴尖兒和魚鳍都是金色的，養殖居多，因此價格相對較低；而銀鲳魚通體銀白，主要依靠捕撈獲得，所以價格相對較貴。

鲥魚

一踏入春天，鲥魚的肥美季節也就到了。在衆多鲥魚之中，長江鲥魚尤為鮮美，和河豚、刀魚齊名，被評為“長江三鮮”。但因為過度捕撈、環境破壞等原因，野生長江鲥魚幾乎絕迹，如今市面上售賣的多是美洲鲥魚。

吃鲥魚時通常會去掉内髒，保留魚鱗，食用方法以清蒸為佳。因為鲥魚的鱗片下富含脂肪，一起吃可以增加它的豐滿口感。

帶魚

中醫認為常吃帶魚有養肝補血功效。

此外，帶魚中含有不飽和脂肪酸和鎂元素對心髒有較好的保護作用。尤其值得一提的是，帶魚的蛋白質含量高達17.7克/100克，可以和牛肉相媲美，它的鈣含量更比牛肉高出6倍！人體吸收率也不錯，很适合需要補鈣、強體的小孩和中老年人吃。

不過，帶魚的腥味相對比較重，比較怕腥的飯團最好采用紅燒、糖醋等重口一點的方式烹調。

最後小二還要提醒大家：吃魚時最好把魚膽全部摘除。雖說不是所有魚膽都有毒，但魚膽中毒沒有特效藥，死亡率曾經高達20%左右，所以為安全起見還是不吃為妙！

來源 : CCTV回家吃飯

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