大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

做過韭菜盒子的朋友都知道，一般都是用死面做，揉面、擀面皮，比較麻煩又費事，另外死面較發面相比不宜消化。今天分享我做的韭菜盒子，改用發面做，但又和傳統的發面不一樣，因為今天的發面更簡單，無需揉面無需擀面，烙的時候隻需給鍋底刷薄油、不用二次刷油，一樣外酥裡軟，放涼了也不發幹、不發硬，最重要的是發面更加好消化，适合大多數人吃。

【食材明細】

面團：玉米面粉、中筋小麥面粉、酵母、溫水

餡料：韭菜、雞蛋

【做法】

碗中加入玉米面粉、中筋小麥面粉，比例為1：4。

拌均勻後，一邊少量多次地加入酵母水、一邊用筷子攪拌，直到面呈濃稠狀面糊，濃稠度和酸奶差不多即可。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，我起得早，現在這個季節，不到一小時面就能發酵好。

鍋裡加點油，把雞蛋炒熟并劃成小塊，或者攤至兩面定型後盛出來晾涼再切碎些。

韭菜洗淨後控幹水份，等到面發好了再切碎，加點油拌均勻防止韭菜出水，再倒入晾涼的雞蛋，加點鹽拌均勻即可，韭菜已經加油了，雞蛋也是用油炒的，混合後無需加油，隻加點鹽增加底味我覺得已經很鮮美了，根據自己的口味來吧！

把發好的面糊用筷子攪拌排氣。

1.戴上一次性手套，手套上要抹點油防粘，這是操作重點，揪一小塊面團，按扁。

2.加上餡料。

3.包起來，生胚就做好了，注意：不是包包子的手法，而是把邊上多餘的面一點點翻折過來，把餡料蓋嚴即可。

平底鍋刷薄油，把生胚放入鍋裡，生胚表面無需噴油，因為手套上抹油了，操作的時候外皮會粘到些油，再噴油，油多熱量高。

無需二次發酵，直接開小火烙，烙至底部定型後翻一面。

繼續烙至底部定型，再重複翻面幾次，烙至餅鼓起、兩面都變焦且按壓能回彈表示餅已熟透，盛出即可。

外焦裡香，發面好消化，放涼了也不發幹、不發硬，加了玉米面增加營養增加飽腹感。

韭菜嫩綠不變色、不出水，特别鮮美。

【Allie碎碎念】

1.重要提示：一定要戴手套并抹少許油防止粘黏便于操作。

2.這道改良版韭菜盒子無難度也很省事，重點是面糊的稠度要掌握好，濃稠度和酸奶狀差不多就可以，新手們可以調稍微稠點，這樣不至于面糊太稀軟不好操作。

3.韭菜控幹水分後我是等到面發好才開始切的，然後再和雞蛋混合加鹽拌一拌，這樣可以避免時間太長又因鹽的作用導緻韭菜出水，影響包、烙和成品的口感。

4.無需蓋蓋烙，全程用小火，勤翻面，既蓬松又不會外熟内生。

5.早晨時間緊的朋友可以提前一晚上把面糊做好放冰箱冷藏發酵，早晨直接做餡直接烙可節省時間。

【牛奶】

牛奶富含鈣、磷、鉀等，尤其是鈣的最好來源，每天一杯牛奶，有利于兒童少年生長發育，促進成年骨健康，防止老年骨質疏松。

【蒸闆栗】

基本每天都會吃幾顆蒸闆栗，軟糯清甜，營養補益。

【西瓜、葡萄】

入秋了，很多地方都開始降溫了，這個節氣建議少吃或不吃西瓜，尤其是脾胃虛寒的更要注意。葡萄可以适量吃點，補充多種維生素、礦物質。

蔬果、雞蛋、牛奶、堅果還有粗細糧主食，簡單卻不失營養和美味！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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