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開口笑叉燒包的面皮怎麼和

生活更新时间:2024-12-27 05:25:05

開口笑叉燒包的面皮怎麼和?開口笑包皮制作需要3天第1天：發酵面團A：所有材料混合、濕布蓋好，發酵1天面粉50g + 1/4小匙鹽、即溶幹酵母 1小匙、糖 1小匙、水 500ml，下面我們就來聊聊關于開口笑叉燒包的面皮怎麼和?接下來我們就一起去了解一下吧!

開口笑叉燒包的面皮怎麼和

開口笑包皮制作需要3天

第1天：發酵面團A：所有材料混合、濕布蓋好，發酵1天。面粉50g + 1/4小匙鹽、即溶幹酵母 1小匙、糖 1小匙、水 500ml。

第2天：發酵面團B：所有材料混合、濕布蓋好，發酵1天。發酵面團A 100g、面粉 300g、水 150ml、

第3天：材料A:發酵面團B 450g、幼糖 150g、臭粉 1小匙、堿水 1/2小匙、雙倍發粉1大匙、水 3大匙。

材料B:面粉 300g + 鹽1/2小匙、白油3大匙。

開口笑叉燒包的面皮做法：

發酵面團B和幼糖揉至糖融化。

加入其餘材料A混勻，慢慢加入材料B搓揉成光滑、有彈性的面團，然後用濕布蓋上。

休面15分鐘才整形。

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