今兒咱們來做包子，皮薄餡大 滿口留香的那一種哦！做法簡單，比肉包子更營養，更美味更好吃，簡直太美味了，根本停不下來，一口氣吃了五個。

By 蓉小廚

用料

• 面粉 500克
• 白糖 3克
• 酵母 5克
• 溫水 250克
• 豬油 20克
• 紅薯粉條 1把
• 木耳 1把
• 大白蘿蔔 1個
• 洋蔥 1個
• 八角 2個
• 花椒 1把
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 鹽 1勺

做法步驟

1、先來和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；

2、接着我們來上手揉面，揉好的面團兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發面，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度一個小時；

3、發面的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿蔔，我準備了一個大白蘿蔔，先去皮再擦絲，接着加一勺鹽腌制一會兒殺一下水分；

4、再來一個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。

5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗幹淨後直接倒砧闆上切碎，裝起來也先放一旁備用；

6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。

7、白蘿蔔也腌好了出了很多水，直接上手擠幹水分，然後倒砧闆上稍微的切小一點；

8、接着我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎；

9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；

10、接着把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠幹水分的白蘿蔔也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿蔔粉條包子餡兒就調好了；

11、接着我們來看一下面團兒，已經醒發得非常好了，體積變大而且内部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧闆上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的面團兒又回到了最初的大小；

12、分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點幹面粉防粘；

13、然後把每個小劑子用手掌壓扁，接着就可以開始擀面皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特别的薄；

14、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；

15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接着把包子都放上來，先不着急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下面皮也能回彈就說明發好了；

16、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再焖5分鐘出鍋，我們的包子就做好了。

17、皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個餡還多，吃着特别過瘾。

小貼士

1、和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白； 2、二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下面皮也能回彈就說明發好了；

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