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材料:幹筍适量,醬油适量,冰糖适量,粗鹽适量,清水适量,油适量。
把五花肉洗淨了,切成小方塊;幹筍在冷水裡泡一個小時以上。
油鍋燒熱,先炒五花肉,炒時加少許醬油和兩顆冰糖,炒至肉色金黃略焦。然後倒入瀝幹水份的幹筍一起同炒,五至八分鐘。
鍋中加一大碗清水,水面需沒過材料表面三分之一;湯水燒開後改為中小火,加蓋焖煮約四十分鐘左右。
在鍋内湯水快要收汁時,加适量粗鹽,轉大火,不停翻炒,收汁。
在汁水收幹前再淋加少許醬油上色,即可出鍋。
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