此菜由十九世紀中葉被引進到中國栽種，你看到名字就知道是從西方而來，到了春季也是特别的脆嫩，此時正是吃它的最佳時機，這款蔬菜就是常見的西葫蘆。
春天吃西葫蘆主要有3大好處，第一是西葫蘆豐富的維生素C和葡萄糖等其他營養物質，有潤肺止咳，除煩止渴，清熱利尿的好處，春日暖陽忽至，難免春燥橫行，此時吃正好可以解燥；第二，西葫蘆屬于低卡高飽腹感的健康食材，春日胃口大開時，又怕吃胖的人可以多吃。第三，含有較為豐富的鈣質和其他礦物質，春天是補鈣的黃金時期，一定不能錯過，需要提醒一句，除了吃還得要多曬太陽，這樣補鈣效果更好。
那怎麼吃西葫蘆呢？我想大多數人都是炒着吃的，其實你不知道的是西葫蘆還可以涼拌，而且是“生拌”，就是不經過加熱煮熟，直接調味食用的方法，特别的清脆爽口，在做法上亦有那麼一點點的小技巧，别走開，跟着我來做這道“生拌西葫蘆絲”。
食材準備：西葫蘆兩個，胡蘿蔔半個，幹辣椒，白芝麻，大蒜，辣椒油，生抽，米醋，蚝油，食鹽，食用油
第一步：西葫蘆兩個，用清水搓洗幹淨，而後用擦絲闆把西葫蘆擦成絲，注意剩下的瓤不要使用，但是也不要丢棄，可以留着炒着吃。胡蘿蔔也順勢擦成絲待用。
第二步：再把西葫蘆絲放入涼開水中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，如此浸泡10分鐘左右，這樣可以讓西葫蘆絲的口感更脆一點。浸泡好後撈出擠幹水分待用。
第三步：在空碗中加入蒜末兩湯匙，白芝麻一湯匙，幹辣椒适量，把食用油燒至微微冒煙澆進去激發出香味，再依次調入生抽4湯匙，米醋3湯匙，食鹽，蚝油，再來一點辣椒油攪拌均勻待用。
第四步：擠幹水分的西葫蘆放入空碗中，胡蘿蔔絲也放入其中，把調好的料汁倒進去，下手抓拌均勻既可以擺盤上桌享用。
西葫蘆熱量很低，很适合減肥瘦身人群來食用，其富含纖維絲，多吃可以潤腸道排毒素，有人會說此道菜加了食用油熱量也不低，但是我要告訴你，适量的油脂可以促進西葫蘆，包括其他很多蔬菜中營養物質的溶解，尤其是胡蘿蔔素和一些維生素，溶解進入油脂中在攝入體内才更容易被吸收。
最後就是烹饪這道菜時必須用清水浸泡一下西葫蘆絲，這樣可以讓最後的口感更清脆爽口，個人做法，僅作參考！
我是阿胡的小食光，歡迎關注我，和我一塊在世間探尋簡單而美味的美食做法，深入了解每一種食材帶給我們的價值，感謝百忙之中閱讀此文，明天還有更精彩内容等着你。
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