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你是南方人還是北方人？下圖的蔬菜你通常叫做什麼？

小編作為一個地地道道的北方人，上圖的蔬菜通常稱之為“油菜”。但是，一個南方朋友告訴我說，他們稱這個為“小白菜”。

如果這個是“小白菜”的話，那下圖的這個又是什麼？

“這個就是小時候的大白菜啊。”

What？

經過小編的查閱以及詢問，總算基本捋清了南北方對各種“青菜”稱呼上的差異，下面小編就來帶大家看一下。

白菜：這個全國都比較統一，又稱之為“大白菜”，個頭比較大，有包心，北方人過冬喜歡囤的那種，如下圖。

接下來就比較有意思了：

北方的“油菜”=南方的“青菜”或“小白菜”，像下圖這樣的：

南方的“油菜”=開黃花的，隻能用菜籽來榨油“油菜”，像下圖這樣的：

北方的“青菜”=各種葉菜，葉子是綠色的，可以吃的統稱為“青菜”，下圖這些都算。

好了，既然知道了各個蔬菜的關系和叫法上的差别，我們來看一下在植物學上究竟是如何劃分的。

無論是大白菜、小白菜、油菜還是青菜，都同屬于芸苔屬——Brassica L.

Brassica是拉丁文，是目前國際上通用的植物學命名語言。主要因為拉丁文曾經作為一種官方語言，系統比較完善；如今拉丁文已經不作為交際語言使用，是一種死語言，也就是說不會再有發展和改變，沒有争論，不易混淆和出錯，所以現在拉丁文多用于命名。

芸苔屬植物約40種，多分布在地中海地區；我國有14栽培種、11變種及1變型，下面我們來具體看一下學術上是如何命名的。

白菜 Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. （我們常說的白菜、大白菜）

原産我國華北，現各地廣泛栽培。

為東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽醃、醬漬均可；外層脫落的葉可作飼料。

這白菜可是北方，尤其是東北一種非常重要的蔬菜，基本整個冬天都離不開白菜，這也是為什麼東北人鐘愛囤白菜的原因。

芸苔 Brassica campestris L. （即南方的油菜，主要用于榨油）

産陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肅大量栽培。模式标本采自歐洲。

這種主要就是南方所說的油菜了，油菜在南方來講主要作為一種經濟作物而不是蔬菜。油菜種子的含油量可以達到40%左右，也是我國目前主要的油料作物之一。

青菜 Brassica chinensis L. （即南方的青菜、小白菜，北方的油菜）

原産亞洲。我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。

青菜在我國的種植範圍非常的廣泛，是種植最普遍的蔬菜之一。

除了以上這幾種以外，我們常說的苦芥 （Brassica integrifolia）、芥菜 （Brassica juncea） 、芥菜疙瘩（Brassica napiformis） 、甘藍 （Brassica oleracea）等也屬于芸苔屬植物。

參考資料：中國植物志>> 第33卷 >> 十字花科 Cruciferae>>2.芸苔屬——Brassica L.

黑芥種BB;

芥菜型油菜種AABB;伊索比亞芥種BBCC;

芸墓種AA;甘藍型油菜種AACC;甘藍種CC；

AA包括的變種主要包括:青菜、大白菜等主要吃葉的芸苔屬蔬菜；

cc包括的變種有:圓白菜、花菜、西蘭花、莖藍等芸苔屬蔬菜；

AABB和AACC主要就是南方用來榨油的油菜，理論上來講，隻要有AA基因就可以榨油，但是單AA及其變種是不适合榨油的。

好了，今天的介紹就到這裡了，更多熱點資訊，歡迎關注科技農場！

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