螺獅粉為什麼是臭的?螺蛳粉之所以那麼臭，主要來源于螺蛳粉當中的獨特配料——“腌制酸筍”味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成 ，下面我們就來說一說關于螺獅粉為什麼是臭的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
螺蛳粉之所以那麼臭，主要來源于螺蛳粉當中的獨特配料——“腌制酸筍”。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸腌制半個月左右而成。
作為腌制發酵食品，發酵過程中自然會産生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而來。
螺蛳粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉是由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮嫩青菜等配料及濃郁适度的酸辣味和煮爛螺蛳的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺蛳湯，使人吃一想二。
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