甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因為重用 複制醬油 ,口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那麼粗,所以這個面入口有嚼勁,還有花生碎和 花椒 的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麼一下,香味會在嘴裡停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎,感覺相當好。
做法:
【基本材料】:面粉、鹽
甜水面
【菜譜做法】:用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時,面杖擀成0.6厘米厚的面皮,切成0.4厘米寬的面條,然後兩手抓住面條兩頭(每次5-6根),用力扯長,放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷。
灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、複制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候将面條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。
【食法】:面條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。
【特點】:甜水面的面條較粗,具有筋力,風味獨特
其實真正的甜水面的醬油是保密配方,所以要想吃真正的甜水面,還是去四川一探究竟吧! 不過我在淘寶上也發現了一家賣甜水面的。買過一次,很棒。
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