如何做酵母餅?将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔軟的面團,收圓入盆,發酵至兩倍大,下面我們就來聊聊關于如何做酵母餅?接下來我們就一起去了解一下吧!
将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔軟的面團,收圓入盆,發酵至兩倍大。
将面粉10克,油和鹽混合均勻成“油酥”。
将發酵好的面團取出,揉出多餘氣泡後,揉成一頭略粗的粗條狀。
鋪撒薄粉,輕輕擀開擀薄,粗頭擀成稍寬大的面片,其餘的擀成等寬(邊擀邊輕輕抻,這樣可以使面皮更薄,層次也越多越薄)。
均勻刷上油酥,寬大端的邊緣留出不刷(以利後期粘合)。
從一端開始疊起,寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片,邊疊邊輕輕抻,使層次多且薄)。
最後用寬大端的多餘面皮兒包住側面,捏緊。
松弛10分鐘,輕輕擀開擀薄成餅坯。
平底鍋幹鍋燒熱,将餅坯放入,小火烙至兩面金黃上色均勻。
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